Shef-Expert Kiev

Спагетти с соусом из тертого сыра, бекона, белого вина и сливок
Spaghetti with cream sauce, cheese, bacon and white wine

ингредиенты:

65 гр - Спагетти

100 гр - Бекон

200 мл - Сливки

50 гр - Сыр Пармезан

1 - Яйцо куриное

30 мл - Вино белое

3 гр - Базилик

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Спагетти отварить в подсоленной воде до полу-готовности.

Бекон промыть, просушить и крупно порезать. Должны получиться тонкие пластины бекона. Затем бекон слегка обжарить в сковороде. Затем в сковороду добавить белое вино и выпаривать.

После того, как вино выпарится, в сковороду добавить сливки, сыр Пармезан и немного черного перца. Довести до загустения.

В готовый густой соус добавить заранее отваренные спагетти, хорошо перемешать и немного обжарить.

Спагетти Карбонара выложить на тарелку. Сверху на спагетти выложить яичный желток (белок не используется). Украсить листиком зеленого свежего ароматного базилика и сыром Пармезан.

вес блюда 340 гр

Спагетти с густым соусом из мясного фарша с томатами
Spaghetti with minced meat and tomatoes

ингредиенты:

65 гр - Спагетти

200 гр - Фарш мясной

200 гр - Томаты в собственном соку

50 гр - Лук репчатый

30 гр - Морковь

30 гр - Сельдерей стебель

20 гр - Сыр Пармезан

2 гр - Чеснок

50 мл - Вино красное

30 мл - Масло растительное

20 мл - Масло оливковое

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Для этого блюда лучше использовать готовый мясной фарш, который будет выбран по своему вкусу. Можно использовать говяжий фарш, можно использовать фарш бараний или еще какой нибудь другой. Мы используем фарш из говядины и свинины, примерно в равных пропорциях. Приготовить мясной фарш очень легко.

Мясо промыть просушить, почистить от прожилок и прокрутить через мясорубку с добавлением по вкусу соли, перца и репчатого лука.

Спагетти отварить в подсоленной воде до полу-готовности.

Все овощи: лук, морковь, чеснок, сельдерей, промыть почистить и мелко порезать. Затем овощи обжарить на растительном масле в сковороде, до появления золотистой корочки.

Затем в сковороду с обжаренными овощами добавить мясной фарш и красное вино. Тушить в течении 20 минут.

Затем в сковороду добавить томаты в собственном соку и тушить еще 20 минут. Посолить, поперчить по вкусу. Соус Болоньезе готов.

В чистую сковороду выложить заранее отваренные спагетти, добавить приготовленный соус Болоньезе и порезанные мелкой соломкой листика Базилика. Все это немного обжарить и выложить на тарелку. Украсить листиком свежего зеленого ароматного Базилика и тертым сыром Пармезан.

вес блюда 320 гр

Ризотто с куриной грудкой и молодой спаржей в соусе из белого вина с Пармезаном
Risotto with chicken breast, green asparagus, white wine sauce and Parmesan

ингредиенты:

60 гр - Рис Арборио

10 гр - Лук шалот

2 гр - Чеснок

30 мл - Вино белое

80 гр - Куриная грудка

50 гр - Спаржа зеленая

20 гр - Сыр Пармезан

30 мл - Сливки

5 гр - Базилик

20 гр - Масло сливочное

20 мл - Масло растительное

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Спаржу промыть, просушить и почистить. Затем спаржу бланшировать - отварить в кипящей воде в течении 1 минуты. Затем спаржу выложить на лед и быстро остудить, чтобы сохранился сочный зеленый цвет. Затем спаржу порезать на небольшие кусочки, отделив верхушки.

Куриную грудку тщательно промыть, просушить и нарезать небольшим кубиком.

Лук шалот промыть, просушить и мелко порезать. Затем лук шалот слегка обжарить на растительном масле в сковороде, вместе с рисом. Затем в сковороду добавить белое вино и выпарить. Затем в сковороду выложить куриную грудку и добавить 100 мл кипяченой воды. Варить на медленном огне до полу-готовности риса. По вкусу посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить сливки, сыр Пармезан и сливочное масло. Варить до загустения.

За 1 минуту до готовности, в сковороду выложить стебельные части спаржи и тонко нарезанный свежий ароматный зеленый базилик.

Ризотто с куриной грудкой и спаржей выложить в глубокую тарелку. Украсить верхушками спаржи и листиком базилика. Сверху посыпать тертым сыром Пармезан.

вес блюда 300 гр

Ризотто с белыми грибами и луком шалот в соусе из белого вина
Risotto with porcini mushrooms, shallot, white wine sauce and Parmesan cheese

ингредиенты:

60 гр - Рис Арборио

10 гр - Лук Шалот

5 гр - Чеснок

75 гр - Грибы белые

50 мл - Сливки

20 гр - Сыр Пармезан

5 гр - Базилик

30 мл - Масло растительное

10 гр - Масло сливочное

50 мл - Вино белое

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Белые грибы промыть в холодной проточной воде и очистить от земли. Затем белые грибы бланшировать - отварить в кипятке в течении 1 минуты. Затем грибы порезать на крупные кусочки.

Лук шалот промыть, просушить и мелко нарезать. Затем лук шалот выложить в сковороду, добавить рис, белое вино и выпарить. Затем в сковороду выложить белые грибы и добавить 100 мл кипяченой воды. Варить на медленном огне до полу-готовности риса. Затем в сковороду добавить сливки, сливочное масло и тертый сыр Пармезан. По вкусу посолить и поперчить.

Готовое ризотто с лесными белыми грибами выложить в глубокую тарелку. Украсить листиком свежего ароматного зеленого базилика и посыпать сверху тертым сыром Пармезан.

вес блюда 300 гр

Широкая паста с овощами и грибами с соусом из свежих томатов и маслин
Wide pasta with vegetables, mushrooms, fresh tomato sauce and olives

ингредиенты:

50 гр - Паста широкая для Лазаньи

250 гр - Фарш грибной

350 гр - Фарш овощной

100 гр - Сыр соевый

50 мл - Масло растительное

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Широкую пасту для Лазаньи отварить в подсоленной воде, до полу-готовности.

Для приготовления овощной лазаньи Вегетариане нужно подготовить металлический противень или лоток. Лоток смазать растительным маслом. Затем на дно лотка выложить один лист пасты для лазаньи. Сверху, на пасту равномерно выложить овощной фарш. Затем сверху на фарш выложить еще один лист пасты. Затем, сверху на пасту выложить грибной фарш и сверху выложить еще один лист пасты. Затем сверху посыпать соевым сыром и запечь в духовке, при температуре 180 градусов, до образования золотистой корочки.

Готовую овощную лазанью выложить в плоскую тарелку с высокими краями. Вокруг выложить томатный соус и украсить листиком свежего базилика. Как приготовить томатный соус описано в рецепте лазаньи Наполетана

вес блюда 410 гр

Фарш грибной для лазаньи рецепт

ингредиенты:

400 гр - Грибы шампиньоны свежие

50 мл - Масло растительное

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Шампиньоны почистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле в сковороде. По вкусу посолить, поперчить.

Фарш должен получиться густым и без лишней влаги. Затем грибной фарш остудить при комнатной температуре.

Фарш овощной для лазаньи рецепт

ингредиенты:

100 гр - Морковь

100 гр - Картофель

50 гр - Лук репчатый

150 гр - Томаты в собственном соку

80 гр - Перец болгарский

100 гр - Кабачки цукини

5 гр - Чеснок

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Картофель промыть, почистить и отварить до полной готовности. Затем картофель остудить при комнатной температуре и порезать на небольшие кусочки.

Все овощи: морковь, лук, чеснок, перец болгарский, цукини промыть, просушить, почистить и порезать мелким кубиком. Затем овощи обжарить на растительном масле в сковороде, до появления золотистой корочки. Затем в сковороду добавить томаты в собственном соку и тушить в течении 25 минут.

Затем в сковороду добавить заранее отваренный картофель и размять его смешивая с овощами. Фарш должен получиться густым. Затем фарш остудить при комнатной температуре.

Широкая паста с мясным фаршем, сливками и Пармезаном в свежем томатном соусе
Wide pasta with minced meat, cream and Parmesan with fresh tomato sauce

ингредиенты:

50 гр - Паста широкая для Лазаньи

400 гр - Фарш мясной

200 гр - Томаты в собственном соку

15 гр - Сельдерей стебель

30 гр - Морковь

20 гр - Лук репчатый

10 гр - Чеснок

5 гр - Укроп

5 гр - Петрушка

100 гр - Сыр Эдам

50 гр - Сыр Пармезан

50 мл - Масло растительное

20 гр - Масло сливочное

50 мл - Вино красное

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Для этого блюда лучше использовать готовый мясной фарш, который будет выбран по своему вкусу. Можно использовать говяжий фарш, можно использовать фарш бараний или еще какой нибудь другой. Мы используем фарш из говядины и свинины, примерно в равных пропорциях. Приготовить мясной фарш очень легко.

Мясо промыть просушить, почистить от прожилок и прокрутить через мясорубку с добавлением по вкусу соли, перца и репчатого лука.

Готовим мясной соус для Лазаньи - Сельдерей, лук, морковь, чеснок, укроп и петрушку промыть, просушить и мелко порезать. Затем овощи обжарить на растительном масле в сковороде, до появления золотистой корочки. Затем в сковороду добавить мясной фарш, красное вино и выпарить. Затем добавить томаты в собственном соку и тушить в течении 30 минут. Посолить, поперчить по вкусу. Соус должен получиться густым.

Готовый мясной соус для Лазаньи остудить при комнатной температуре и разделить на 2 равные части.

Широкую пасту для Лазаньи отварить в подсоленной воде, до полу-готовности.

Подходящий металлический противень или лоток, не слишком глубокий, смазать сливочным маслом. Затем на дно лотка выложить отваренный лист пасты. Сверху на пасту, равномерно выложить первую часть готового мясного соуса. Сверху на соус выложить еще один лист пасты, на который выложить вторую часть мясного соуса. Сверху на соус выложить еще один лист пасты. Должен получиться некий слоеный пирог. Сверху посыпать тертыми и перемешанными между собой сырами Эдам и Пармезан. Запечь в духовке до образования золотистой корочки, при температуре 180 градусов.

Готовую мясную лазанью выложить в плоскую тарелку с высокими краями. Вокруг выложить томатный соус и украсить листиком свежего базилика.

вес блюда 410 гр

Соус томатный для лазаньи рецепт

ингредиенты:

150 гр - Томаты в собственном соку

5 гр - Базилик

5 гр - Чеснок

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Томаты в собственном соку измельчить в блендере с чесноком.

Затем томатную массу выложить в чистый сотейник. Посолить, поперчить по вкусу. Довести до кипения и кипятить в течении 5 минут, постоянно помешивая.

За 1 минуту до готовности, в сотейник с соусом добавить мелко порезанный зеленый, свежий, ароматный базилик. Соус перемешать и он готов.

Спагетти с тигровыми креветками, с томатно-оливковым соусом Маринара
Spaghetti with tiger prawns, olive oil, tomatoes and garlic

ингредиенты:

65 гр - Спагетти

60 гр - Креветки

80 гр - Помидоры

10 гр - Сыр Пармезан

30 гр - Масло сливочное

15 мл - Масло оливковое

20 мл - Вино белое

3 гр - Базилик

2 гр - Чеснок

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Спагетти отварить в подсоленной воде до полу-готовности.

Тигровые креветки разморозить, промыть и почистить. Как правильно почистить креветки узнайте из рецепта другого блюда.

Чеснок почистить, промыть и просушить. Затем чеснок нарезать мелким кубиком.

Базилик промыть под холодной проточной водой, просушить и нарезать тонкой соломкой.

Из помидоров сделать конкассе. Как приготовить помидоры конкассе узнайте из рецепта другого блюда.

Креветки обжарить на растительном масле в сковороде, до полу-готовности. Затем в сковороду добавить чеснок, чтобы он слегка подрумянился. Затем в сковороду добавить белое вино и немного выпарить. Затем в сковороду выложить спагетти, сливочное масло и помидоры конкассе. Посолить, поперчить по вкусу. Спагетти Маринара готовы.

Перед подачей спагетти на стол, немного перемешать их в сковороде. Затем выложить в центр широкой круглой тарелки. Сверху посыпать тертым сыром Пармезан и украсить соломкой базилика.

вес блюда 270 гр

Спагетти с беконом, соусом из свежих томатов, острым перцем с Пармезаном
Spaghetti with bacon, fresh tomato suace, hot pepper and Parmesan

ингредиенты:

65 гр - Спагетти

200 гр - Томаты в собственном соку

70 гр - Бекон

3 гр - Лук Шалот

3 гр - Чеснок

2 гр - Перец Чили

20 мл - Вино белое

2 гр - Базилик

15 мл - Масло растительное

2 гр - Сахар

10 гр - Сыр Пармезан

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде, почти что до полной готовности.

Чеснок и лук Шалот почистить, промыть, просушить и нарезать мелким кубиком.

Острый перец Чили тщательно промыть, просушить и нарезать очень тонкими кружочками.

Базилик промыть под холодной проточной водой, просушить и нарезать тонкой соломкой.

Бекон промыть, просушить и нарезать тонкими полосками.

В сковороду налить растительное масло и поставить на плиту, на средний огонь. Затем в сковороду выложить лук Шалот, чеснок, перец Чили и бекон. Слегка обжарить. Затем в сковороду добавить белое вино и выпаривать.

Затем в сковороду добавить томаты в собственном соку. Предварительно томаты порезать средним или крупным кубиком. Затем в сковороду выложить спагетти и аккуратно перемешивая хорошо прогреть макароны. Посолить, поперчить и подсластить по вкусу.

Подавать спагетти с беконом в глубокой суповой тарелке. Сверху спагетти посыпать тертым сыром Пармезан. Украсить базиликом.

вес блюда 380 гр

Ризотто с мидиями, кальмарами, тигровыми креветками в соусе из белого вина с Пармезаном
Risotto with mussels, squids, tiger prawns, white wine sauce and Parmesan

ингредиенты:

100 гр - Рис Арборио

3 гр - Лук Шалот

2 гр - Чеснок

70 гр - Креветки

60 гр - Кальмары

60 гр - Мидии

50 мл - Сливки

15 мл - Масло оливковое

10 мл - Коньяк

70 мл - Бульон рыбный

30 мл - Вино белое

20 гр - Масло сливочное

10 гр - Сыр Пармезан

3 гр - Базилик

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Тигровые креветки разморозить, промыть и почистить. Как правильно почистить креветки узнайте из рецепта другого блюда.

Чеснок и лук Шалот почистить, промыть и просушить. Затем чеснок нарезать мелким кубиком.

Базилик промыть под холодной проточной водой, просушить и нарезать тонкой соломкой.

Мидии разморозить при комнатной температуре. Затем мидии проверить на запах. Должен быть свежий запах. Затем мидии вынуть из раковин, проследить за тем, чтобы мускул остался на раковине.

В чистый сотейник добавить оливковое масло, туда же добавить лук Шалот, чеснок, креветки и мясо мидий. Обжарить до золотистой корочки. Затем в сотейник добавить коньяк и фламбировать, т.е. коньяк поджечь и дать ему выгореть до конца. При этом постоянно помешивать.

Затем в сотейник добавить рис и обжаривать еще 2 минуты. Затем в сотейник добавить белое вино и рыбный бульон и варить до полуготовности риса. Как приготовить рыбный бульон узнайте из рецепта другого блюда.

Затем в сотейник добавить сливки 33% жирности, сливочное масло и кальмары. Посолить, поперчить по вкусу. Варить до полной готовности риса.

Ризотто с морепродуктами подавать в глубокой суповой тарелке. Сверху ризотто посыпать тертым сыром Пармезан. Украсить базиликом.

вес блюда 350 гр

Как приготовить кальмары рецепт

ингредиенты:

1 кг - Кальмары

150 гр - Лук репчатый

100 гр - Морковь

5 гр - Укроп

5 гр - Петрушка

1 шт - Лавровый лист

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Как правильно и вкусно отварить кальмары?

Кальмары разморозить при комнатной температуре. Затем кальмары почистить от наружних и внутренних пленок.

В сухой металлический сотейник добавить холодной воды и довести до кипения на сильном огне.

Лук репчатый и морковь почистить, промыть под холодной проточной водой и произвольно крупно нарезать и выложить в сотейник с кипящей водой.

Петрушку и укроп, использовать стебли без листьев, промыть под холодной проточной водой и выложить в сотейник с кипящей водой. Затем воду посолить, добавить лавровый лист и перец черный горошком.

Затем в кипящую воду выложить кальмары на 1 минуту. Затем вынуть кальмары шумовкой в заранее приготовленную миску с холодной водой и льдом. Затем кальмары разрезать пополам во всю длину. Затем каждую половину кальмаров разрезать пополам по всей толщине. Должно получиться 4 одинаковых тонких филе из каждой тушки кальмаров. Затем каждое филе нарезать тонкой соломкой поперек филе.

Пенне в сливочном соусе с сырами Горгонзола, Дорблю, Пармезан и козьим сыром
Penne with cream sauce and four kinds of cheese Gorgonzolla, Dorblu, Parmesan and goat cheese

ингредиенты:

65 гр - Макароны - Пенне

200 мл - Сливки

40 мл - Вино белое

20 гр - Сыр козий

20 гр - Сыр Горгонзола

10 гр - Сыр Пармезан

20 гр - Сыр голубой - Дорблю

2 гр - Базилик

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Макароны отварить в кипящей подсоленной воде, почти что до полной готовности.

Базилик промыть под холодной проточной водой, просушить и нарезать тонкой соломкой.

Как приготовить сырный соус для макарон?

В сковороду налить белое вино и поставить на плиту, на средний огонь. Затем в сковороду выложить сыры нарезанные средним и мелким кубиком, в зависимости от плотности сыра. Затем в сковороду добавить сливки 33% жирности. Постоянно помешивая, довести соус до густой консистенции.

В сковороду с сырным соусом выложить макароны и помешивая хорошо прогреть макароны. Блюдо готово.

Подавать макароны с сыром в глубокой суповой тарелке. Украсить кусочком любого сыра и базиликом.

вес блюда 290 гр

Пенне с куриной грудкой и вешенками в сливочном соусе с Пармезаном
Penne with chicken breast and oyster mushroom, with cream sauce and Parmesan

ингредиенты:

65 гр - Макароны - Пенне

110 мл - Сливки

60 гр - Куриная грудка

50 гр - Грибы - Вешенки

2 гр - Розмарин

2 гр - Чеснок

2 гр - Лук Шалот

5 мл - Коньяк

15 мл - Масло растительное

10 гр - Сыр Пармезан

2 гр - Базилик

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Макароны отварить в кипящей подсоленной воде, почти что до полной готовности.

Чеснок и лук Шалот почистить, промыть, просушить и нарезать мелким кубиком.

Грибы Вешенки перебрать, почистить, тщательно и аккуратно промыть и просушить.

Базилик и розмарин промыть под холодной проточной водой, просушить и нарезать тонкой соломкой.

Куриную грудку тщательно промыть, просушить и нарезать средним кубиком.

В сковороду налить растительное масло и поставить на плиту, на средний огонь. Затем в сковороду выложить лук Шалот, чеснок, розмарин, грибы Вешенки и куриную грудку. Слегка обжарить. Затем в сковороду добавить коньяк и фламбировать, т.е. коньяк поджечь и дать ему выгореть до конца. При этом постоянно помешивая.

Затем в сковороду добавить сливки 33% жирности и довести до загустения сливок. Затем в сковороду выложить макароны - пенне и аккуратно перемешивая полностью разогреть макароны. Посолить, поперчить по вкусу.

Подавать макароны с курицей и грибами в глубокой суповой тарелке. Сверху макароны посыпать тертым сыром Пармезан. Украсить базиликом.

вес блюда 360 гр

Пенне с острым томатным соусом Арабьята и свежим базиликом
Penne with hot spicy tomato sauce and fresh basil

ингредиенты:

65 гр - Макароны - Пенне

30 мл - Масло оливковое

200 гр - Томаты в собственном соку

2 гр - Чеснок

2 гр - Сахар

2 гр - Перец Чили

20 мл - Вино белое

10 гр - Сыр Пармезан

2 гр - Базилик

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Макароны отварить в кипящей подсоленной воде, почти что до полной готовности.

Базилик промыть под холодной проточной водой, просушить и нарезать тонкой соломкой.

Перец Чили тщательно промыть, просушить и нарезать тонкими кольцами.

Чеснок почистить, промыть, просушить и нарезать лепестками.

В сковороду налить оливковое масло и поставить на плиту, на средний огонь. Затем в сковороду выложить чеснок и перец Чили. Слегка обжарить. Затем в сковороду добавить белое вино и выпарить.

Затем в сковороду добавить помидоры, заранее порезанные средним кубиком. Затем добавить макароны - пенне. Обжаривать аккуратно перемешивая. Посолить, поперчить и подсластить по вкусу.

Подавать макароны с помидорами в глубокой суповой тарелке. Сверху посыпать тертым сыром Пармезан. Украсить базиликом.

вес блюда 280 гр

Паста с ароматными белыми грибами в сливочном соусе
Fettuccine with porcini mushrooms and cream sauce

ингредиенты:

65 гр - Макароны - Фетучини

200 мл - Сливки

80 гр - Грибы белые

5 гр - Лук Шалот

2 гр - Чеснок

15 мл - Масло оливковое

30 мл - Вино белое

10 гр - Сыр Пармезан

0,1 гр - Шафран

2 гр - Базилик

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Фетучини отварить в кипящей подсоленной воде, почти что до полной готовности.

Белые грибы тщательно промыть от песка и земли. Затем грибы почистить, еще раз промыть и просушить. Кстати можно использовать любые другие грибы, т.к. все равно получится вкусно. Грибы бланшировать, т.е. опустить в кипяток и отварить в течение 1 - 2 минут. Затем грибы остудить и нарезать небольшими кусочками.

Чеснок и лук Шалот почистить, промыть, просушить и нарезать мелким кубиком.

Базилик промыть под холодной проточной водой, просушить и нарезать тонкой соломкой.

В сковороду налить оливковое масло и поставить на плиту, на средний огонь. Затем в сковороду выложить белые грибы, чеснок и лук Шалот. Слегка обжарить. Затем в сковороду добавить белое вино и шафран. Выпарить.

Затем в сковороду добавить сливки 33% жирности и выпарить до густого соуса. Постоянно помешивая. Затем в сковороду выложить фетучини и хорошо прогреть в сливочно-грибном соусе, аккуратно перемешивая. Посолить, поперчить и подсластить по вкусу.

Подавать фетучини с белыми грибами и сливочным соусом на большой круглой тарелке. Сверху посыпать тертым сыром Пармезан. Украсить базиликом.

вес блюда 300 гр

Спагетти с гигантской креветкой, кальмарами, мидиями в соусе из чернил каракатицы
Spaghetti with giant prawn, squids, mussels, with calamaro ink sauce

ингредиенты:

65 гр - Спагетти

1 шт - Гигантская креветка

2 шт - Мидии Киви

40 гр - Кальмары

20 гр - Помидоры

6 гр - Чернила каракатицы

30 мл - Вино белое

20 гр - Масло сливочное

20 мл - Масло растительное

3 гр - Базилик

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Тигровую креветку разморозить, промыть и почистить. Как правильно почистить креветки узнайте из рецепта другого блюда.

Спагетти отварить до полуготовности в кипящей слегка подсоленной воде.

Базилик промыть под холодной проточной водой, просушить и нарезать тонкой соломкой.

Кальмары разморозить, промыть и почистить. Как приготовить кальмары узнайте из рецепта другого блюда.

Помидоры тщательное промыть, просушить и очистить от плодоножки. Затем помидоры нарезать средним кубиком. Если использовать маленькие помидоры Черри, то их разрезать на 4 части.

Мидии разморозить при комнатной температуре. Затем мидии проверить на запах. Должен быть свежий запах. Затем мидии почистить, промыть и просушить. Каждая мидия должна остаться на одной раковине.

В чистый сотейник или сковороду налить растительное масло, туда же выложить креветку и мидии. Посолить и обжарить.

Затем креветку и мидии вынуть из сотейника. В сотейник налить белое вино, добавить чернила каракатицы и спагетти. Немного обжарить и тщательно, аккуратно перемешать. Затем в сотейник добавить сливочное масло для загустения соуса.

Затем в сотейник выложить заранее отваренные кальмары нарезанные тонкими кольцами. Посолить, поперчить по вкусу.

Спагетти выложить в центре большой круглой тарелки. Рядом выложить королевскую креветку и мидии. Украсить спагетти базиликом и помидорами.

вес блюда 310 гр

Паста с тигровыми креветками и шпинатом, в сливочном соусе с шампиньонами
Fettuccine with tiger prawns, spinach, with cream sauce and mushrooms

ингредиенты:

65 гр - Макароны - Фетучини

60 гр - Креветки

20 гр - Цукини

180 мл - Сливки

10 гр - Сыр Пармезан

2 гр - Базилик

15 гр - Шпинат

15 гр - Перец болгарский

20 мл - Масло растительное

10 гр - Грибы Шампиньоны

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Фетучини отварить в кипящей подсоленной воде, почти что до полной готовности.

Королевские креветки разморозить, промыть и почистить. Как правильно почистить креветки узнайте из рецепта другого блюда.

Болгарский перец тщательно промыть и просушить. Перец почистить от всех внутренностей и плодоножки. Затем стенки перца порезать тонкой соломкой.

Шпинат тщательно промыть и просушить. Нарезать полосками средней ширины.

В чистую сковороду налить растительное масло и обжарить креветки, вместе с болгарским перцем. Затем в сковороду добавить сливки 33% жирности и выпарить до густой консистенции. Затем в сковороду добавить шпинат. Посолить, поперчить по вкусу. Должен получиться густой сливочный соус с креветками, светло-зеленого цвета.

В сковороду с соусом выложить макароны и аккуратно перемешать.

Подавать пасту на большой круглой тарелке. Сверху посыпать тертым сыром Пармезан. Украсить базиликом.

вес блюда 380 гр

Паста с кусочками копченого лосося, в сливочном соусе, с болгарским перцем и свежим базиликом
Tagliatelle with smoked salmon, cream sauce, sweet pepper and basil

ингредиенты:

65 гр - Макароны - Тальятелле

20 мл - Масло оливковое

60 гр - Перец болгарский

2 гр - Укроп

80 мл - Сливки

100 гр - Семга копченая

20 мл - Бульон рыбный

20 мл - Вино белое

10 гр - Лук Шалот

2 гр - Базилик

10 гр - Чеснок

30 гр - Сыр Грюйер

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Перец болгарский промыть под холодной проточной водой и просушить. Затем у перца вырезать плодоножку, разрезать перец пополам и удалить все семечки. Затем вырезать белые прожилки. Перец порезать кубиком 0,5 см.

Базилик одно верхнее соцветие промыть и просушить. Далее использовать для украшения блюда.

Укроп промыть под холодной водой, просушить, обобрать от толстых стеблей и завядших листьев и мелко порубить.

Чеснок и лук шалот почистить от шелухи. Лук промыть под холодной проточной водой. Затем чеснок и лук шалот нарезать мелким кубиком.

Сыр Грюйер натереть на мелкой терке.

Семгу копченую нарезать, пластинами поперек, толщиной 3 мм.

В сковороде, на оливковом масле обжарить перец болгарский в течении 1 минуты, постоянно помешивая и не накрывая крышкой, на сильном огне. Затем в сковороду добавить лук шалот и чеснок. Жарить в течение 30 секунд, постоянно помешивая, не накрывая крышкой.

Затем в сковороду добавить белое вино и выпарить на половину. Затем в сковороду добавить рыбный бульон и сливки. Довести бульон и сливки до кипения. Как приготовить рыбный бульон описано в рецепте другого блюда.

Затем в сковороду выложить заранее отваренные до полу-готовности тальятелле. Варить на сильном огне 2-3 минуты, время, от времени помешивая.

Затем в сковороду добавить сухой рыбный бульон и посолить. Тщательно перемешать. Затем обязательно попробовать столовой ложкой на соль. Затем сковороду снять с плиты, добавить порезанный укроп и аккуратно перемешать.

На овальную тарелку выложить тальятелле, закручивая вилкой, в форме трубочки, выложить пасту во всю длину тарелки, чтобы тальятелле заняли всю среднюю площадь тарелки. Со сковороды собрать оставшийся в ней соус полить его сверху на тальятелле.

Затем сверху на тальятелле по диагонали тарелки, выложить кусочки копченой семги, вплотную друг к другу. Чтобы лосось укрыл полностью верх макарон. Сверху на лосось посыпать тертый сыр Грюйер.

Затем тарелку с макаронами поставить в печь на 30-40 секунд, на сильный огонь, сыр должен расплавиться. Затем тарелку вынуть из печи и украсить веточкой базилика.

вес блюда 300 гр

Паста с тунцом, томатами, маслинами, базиликом, болгарским перцем, под сливочным соусом
Farfalle with tuna, tomatoes, olives, basil, sweet pepper and cream sauce

ингредиенты:

65 гр - Макароны - Фарфалле

30 гр - Тунец

10 гр - Каперсы

15 гр - Маслины

5 гр - Лук Шалот

10 гр - Сыр Пармезан

2 гр - Базилик

3 гр - Чеснок

180 мл - Сливки

20 мл - Масло растительное

50 гр - Перец болгарский

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Фарфалле отварить в кипящей подсоленной воде, почти что до полной готовности.

Лук Шалот и чеснок почистить, промыть и просушить. Затем лук и чеснок нарезать мелким кубиком.

Болгарский перец тщательно промыть и просушить. Перец почистить от всех внутренностей и плодоножки. Затем стенки перца порезать тонкой соломкой.

Базилик промыть под холодной проточной водой, просушить и нарезать тонкой соломкой.

В чистую сковороду налить растительное масло и обжарить лук Шалот, чеснок, каперсы, маслины, болгарский перец и тунец. Затем в сковороду добавить сливки 33% жирности. Загустить.

В сковороду с соусом выложить макароны и аккуратно перемешать. Посолить. поперчить по вкусу.

Подавать пасту на большой круглой тарелке. Сверху посыпать тертым сыром Пармезан. Украсить базиликом.

вес блюда 360 гр

Паста с кусочками канадского лобстера в сливочном соусе, с болгарским перцем и свежим базиликом
Fettuccine with canadian lobster, cream sauce, sweet pepper and basil

ингредиенты:

65 гр - Макароны - Фетучини

1/4 шт - Лобстер

20 мл - Масло растительное

200 мл - Сливки

20 гр - Перец болгарский

10 мл - Коньяк

2 гр - Базилик

10 гр - Сыр Пармезан

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Фетучини отварить в кипящей подсоленной воде, почти что до полной готовности.

Использовать 1/4 часть чистого мяса лобстера, приготовленного на пару. Как приготовить лобстера, узнайте из рецепта другого блюда.

Перец болгарский тщательно промыть, просушить и почистить от внутренностей и плодоножки. Затем стенки перца нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере.

Мясо лобстера обжарить на растительном масле в сковороде, только для придания золотистой корочки. Затем лобстера фламбировать, т.е. в сковороду добавить коньяк, поджечь его и дать ему полностью выгореть, постоянно помешивая лобстера.

Затем в сковороду добавить сливки 33% жирности и измельченный болгарский перец. Выпарить.

Затем в сковороду выложить фетучини. Посолить, поперчить по вкусу и аккуратно перемешать.

Подавать пасту на большой круглой тарелке. Сверху посыпать тертым сыром Пармезан. Украсить базиликом.

вес блюда 310 гр