Shef-Expert Kiev

Куриная колбаска с томатами, с картофельным пюре, тушеной капустой с беконом, горчицей и аджикой
Chicken Sausage with Tomatoes with puree of potatoes and stewed cabbage

ингредиенты:

1 - Куриная колбаска

100 гр - Капуста тушеная с беконом

100 гр - Картофельное пюре

50 гр - Помидоры малосольные

40 гр - Горчица

40 гр - Аджика

способ приготовления:

Заготовленную куриную колбаску скрутить улиткой и обжарить в сковороде на растительном масле, до полной готовности.

Затем с колбаски срезать хвостики со шпагатиками.

Колбаску смазать растопленным сливочным маслом и выложить на тарелку. Рядом выложить картофельное пюре, тушеную капусту с беконом, малосольные помидоры, горчицу, аджику. Украсить зеленым луком.

вес блюда 440 гр

Полуфабрикат куриной колбаски рецепт

рецепт рассчитан на 3 колбаски

ингредиенты:

500 гр - Куриное филе

130 гр - Помидоры

20 гр - Базилик свежий

100 мл - Сливки 33%

10 гр - Соль

1,5 метр - Черева баранья

способ приготовления:

Куриное филе промыть, просушить и нарезать крупными кубиками. Затем куриное филе пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить.

Помидоры промыть, просушить, удалить плодоножки и нарезать средним кубиком.

Листья базилика промыть и просушить.

Помидоры и базилик немного обжарить на растительном масле. Затем добавить сливки и выпарить. Затем сливочно-томатную массу смешать с куриным фаршем.

Баранью череву тщательно промыть. Затем вымочить в холодной воде в течение 20 минут. Затем еще раз тщательно промыть и просушить.

Баранью череву заполнить приготовленным куриным фаршем. При этом можно использовать специальную воронку для набивки колбасок, либо специальный колбасный шприц.

Наполненную череву разровнять, выгнать воздух и сформировать одинаковой длины колбаски. Затем колбаски по краям перевязать шпагатом и отрезать друг от друга.

Капуста тушеная с беконом рецепт

рецепт рассчитан на 1 килограмм тушеной капусты

ингредиенты:

1,2 кг - Капуста белокочанная

100 гр - Лук репчатый

250 гр - Бекон

100 мл - Вино белое

300 мл - Бульон куриный

200 гр - Помидоры

1 гр - Тимьян свежий

1 гр - Тмин молотый

Соль - по вкусу

способ приготовления:

Капусту белокочанную почистить от грязных и поврежденных листьев, промыть и вырезать кочерыжку. Затем капусту нашинковать тонкой соломкой.

Лук репчатый почистить и нарезать тонкой соломкой.

Бекон сырокопченый нарезать тонкими квадратиками 1 см.

Лук и бекон обжарить в большой сковороде, на растительном масле, до полуготовности. Затем в сковороду добавить капусту и белое вино. Тушить на среднем огне. После того, как вино выпарится, в сковороду добавить куриный бульон и тимьян. Тушить до полной готовности капусты.

Помидоры промыть, просушить, нарезать дольками и обжарить в сковороде, на растительном масле, до появления пюреобразной массы.

В готовую тушеную капусту выложить помидорную массу и тмин. Аккуратно перемешать.

Картофельное пюре рецепт

рецепт рассчитан на 1 килограмм картофельного пюре

ингредиенты:

1,2 кг - Картофель

100 гр - Масло сливочное

100 мл - Сливки 33%

100 мл - Молоко

Соль - по вкусу

способ приготовления:

Картофель промыть, почистить от кожуры и нарезать крупным кубиком.

В большую кастрюлю налить холодную воду и довести до кипения на сильном огне. Затем в кастрюлю добавить соль и нарезанный картофель. Варить на среднем огне до готовности.

За 5 минут до готовности картошки, в кастрюлю добавить кипяченое молоко, сливки и масло сливочное. Затем слить воду, картофель протереть толкушкой. Затем в картофель добавить оставшиеся молоко, сливки и масло, тщательно взбить венчиком.

Свиная колбаска с сыром, с картофельным пюре, тушеной капустой с беконом, горчицей и аджикой
Pork Sausage with Cheese with puree of potatoes and stewed cabbage

ингредиенты:

1 - Свиная колбаска

100 гр - Капуста тушеная с беконом

100 гр - Картофельное пюре

50 гр - Помидоры малосольные

40 гр - Горчица

40 гр - Аджика

способ приготовления:

Заготовленную свиную колбаску скрутить улиткой и обжарить в сковороде на растительном масле, до полной готовности.

Затем с колбаски срезать хвостики со шпагатиками.

Колбаску смазать растопленным сливочным маслом и выложить на тарелку. Рядом выложить картофельное пюре, тушеную капусту с беконом, малосольные помидоры, горчицу, аджику. Украсить зеленым луком.

Как приготовить картофельное пюре и тушеную капусту с беконом, описано в рецепте куриной колбаски.

вес блюда 440 гр

Полуфабрикат свиной колбаски рецепт

рецепт рассчитан на 3 колбаски

ингредиенты:

500 гр - Свиная шея

100 гр - Сыр плавленный

10 гр - Соль

1,5 метр - Черева баранья

способ приготовления:

Охлажденную или размороженную свиную шею промыть, просушить и нарезать крупными кубиками.

Нарезанную свинину пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Затем в полученный свиной фарш добавить соль и нарезанный средним кубиком плавленный сыр. Аккуратно перемешать.

Баранью череву тщательно промыть. Затем вымочить в холодной воде в течение 20 минут. Затем еще раз тщательно промыть и просушить.

Белые грибы промыть, почистить и отварить в кипящей воде. Затем белые грибы порезать средним кубиком и обжарить вместе с шампиньонами на растительном масле.

Баранью череву заполнить приготовленным свиным фаршем. При этом можно использовать специальную воронку для набивки колбасок, либо специальный колбасный шприц.

Наполненную череву разровнять, выгнать воздух и сформировать одинаковой длины колбаски. Затем колбаски по краям перевязать шпагатом и отрезать друг от друга.

Телячья колбаска с грибами, с картофельным пюре, тушеной капустой с беконом, горчицей и аджикой
Veal Sausage with Mushrooms with puree of potatoes and stewed cabbage

ингредиенты:

1 - Телячья колбаска

100 гр - Капуста тушеная с беконом

100 гр - Картофельное пюре

50 гр - Помидоры малосольные

40 гр - Горчица

40 гр - Аджика

способ приготовления:

Заготовленную телячью колбаску скрутить улиткой и обжарить в сковороде на растительном масле, до полной готовности.

Затем с колбаски срезать хвостики со шпагатиками.

Колбаску смазать растопленным сливочным маслом и выложить на тарелку. Рядом выложить картофельное пюре, тушеную капусту с беконом, малосольные помидоры, горчицу, аджику. Украсить зеленым луком.

Как приготовить картофельное пюре и тушеную капусту с беконом, описано в рецепте куриной колбаски.

вес блюда 440 гр

Полуфабрикат телячьей колбаски рецепт

рецепт рассчитан на 3 колбаски

ингредиенты:

500 гр - Телячья вырезка

120 гр - Свиное сало

100 гр - Шампиньоны

50 гр - Грибы белые

30 гр - Лук репчатый

100 мл - Сливки 33%

10 мл - Вино белое

10 гр - Соль

1,5 метр - Черева баранья

способ приготовления:

Охлажденную или размороженную телячью вырезку очистить от пленок, промыть, просушить и нарезать крупными кубиками. Затем телячью вырезку пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить.

Свиное сало нарезать крупным кубиком и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Шампиньоны промыть, почистить от верхней пленки и нарезать средним кубиком.

Белые грибы промыть, почистить и отварить в кипящей воде. Затем белые грибы порезать средним кубиком и обжарить вместе с шампиньонами на растительном масле.

Лук репчатый почистить, порезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле.

Подходящую кастрюлю или сотейник раскалить на плите. Затем в сотейник добавить белое вино и сливки. Выпарить до половины. Затем в сотейник добавить обжаренные грибы и лук. Довести до загустения. Посолить.

Сливочно-грибную массу аккуратно смешать с телячьим фаршем и свиным салом.

Баранью череву тщательно промыть. Затем вымочить в холодной воде в течение 20 минут. Затем еще раз тщательно промыть и просушить.

Баранью череву заполнить приготовленным телячьим фаршем. При этом можно использовать специальную воронку для набивки колбасок, либо специальный колбасный шприц.

Наполненную череву разровнять, выгнать воздух и сформировать одинаковой длины колбаски. Затем колбаски по краям перевязать шпагатом и отрезать друг от друга.

Баранья колбаска, с картофельным пюре, тушеной капустой с беконом, горчицей и аджикой
Lamb Sausage with puree of potatoes and stewed cabbage

ингредиенты:

1 - Баранья колбаска

100 гр - Капуста тушеная с беконом

100 гр - Картофельное пюре

50 гр - Помидоры малосольные

40 гр - Горчица

40 гр - Аджика

способ приготовления:

Заготовленную баранью колбаску скрутить улиткой и обжарить в сковороде на растительном масле, до полной готовности.

Затем с колбаски срезать хвостики со шпагатиками.

Колбаску смазать растопленным сливочным маслом и выложить на тарелку. Рядом выложить картофельное пюре, тушеную капусту с беконом, малосольные помидоры, горчицу, аджику. Украсить зеленым луком.

Как приготовить картофельное пюре и тушеную капусту с беконом, описано в рецепте куриной колбаски.

вес блюда 440 гр

Полуфабрикат бараньей колбаски рецепт

рецепт рассчитан на 3 колбаски

ингредиенты:

500 гр - Баранина

15 гр - Кинза

30 мл - Соевый соус

10 гр - Соль

1,5 метр - Черева баранья

способ приготовления:

Охлажденную или размороженную баранью вырезку очистить от пленок, промыть, просушить и нарезать крупными кубиками. Затем баранину пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить.

Кинзу промыть, просушить, порезать и смешать с бараньим фаршем. Добавить соевый соус и немного воды. Фарш аккуратно перемешать.

Баранью череву тщательно промыть. Затем вымочить в холодной воде в течение 20 минут. Затем еще раз тщательно промыть и просушить.

Баранью череву заполнить приготовленным бараньим фаршем. При этом можно использовать специальную воронку для набивки колбасок, либо специальный колбасный шприц.

Наполненную череву разровнять, выгнать воздух и сформировать одинаковой длины колбаски. Затем колбаски по краям перевязать шпагатом и отрезать друг от друга.