Shef-Expert Kiev

Сливочно-ванильный пудинг на зеркале из клубничного соуса, с мятой
Traditional Italian vanilla-cream pudding with strawberry sauce and mint

ингредиенты:

1 л - Сливки

240 гр - Сахар

16 гр - Сахар ванильный

3 гр - Ваниль

25 гр - Желатин

способ приготовления:

В сухой пластиковый контейнер налить холодной воды. Затем в воду выложить желатин листовой (5 пластин). Замачивать в течение 5-7 минут, до мягкости желатина.

Стручок ванили разрезать вдоль пополам и ножом выскрести все семечки на доску.

В сухой металлический сотейник налить сливки, добавить сахарный песок и сахар ванильный, а также ванильный стручок и зерна. Затем сотейник поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, желательно деревянной лопаткой.

Желатин вынуть из воды и добавить по одной пластине в кипящие сливки, постоянно помешивая. Желатин должен полностью раствориться. Затем сотейник снять сплиты и процедить сливки через мелкое сито в такой же сухой и чистый сотейник.

В широкую и глубокую металлическую миску насыпать льда. В миску поставить сотейник с кипячеными сливками. Остужать на льду, постоянно помешивая деревянной лопаткой, в течение 3-5 минут, до кефиро-образного состояния. Затем сливки разлить в подходящие формочки. Можно использовать обычный граненый стакан. Разливать сливки примерно по пол стакана. Затем формы или стаканы со сливками поставить в холодильник на 1,5 часа для полного застывания.

Стакан с панакотой достать из холодильника и опустить в горячую воду, только так, чтобы вода не попала на саму панакоту. Выдержать 5-7 секунд. Затем стакан вытереть от воды сухим полотенцем. Затем, панакоту вырезать ножом из стакана. Панакоту выложить в центр плоской круглой тарелки. Вокруг панакоты равномерно налить клубничный соус и распределить его по всей площади тарелки. Затем между панакотой и краями тарелки, вокруг панакоты сделать точки из выпаренных сливок, с интервалом 3 см друг от друга. Затем зубочисткой сделать солнышки, т.е. лучи. Сверху вставить соцветие мяты или мелисы. Края тарелки посыпать сахарной пудрой и рубленными фисташками.

вес блюда 90 гр

Клубничный соус - конфитюр рецепт

ингредиенты:

800 гр - Клубника

300 гр - Сахар

24 гр - Крахмал кукурузный Мондамин

способ приготовления:

В сухой пластиковый контейнер насыпать кукурузный крахмал Мондамин, добавить 25 мл воды и тщательно перемешать. До полного растворения крахмала.

В чистый металлический сотейник выложить клубнику (можно использовать клубнику замороженную), сахарный песок, 175 мл воды. Затем сотейник поставить на плиту на сильный огонь и довести до кипения. Затем сотейник переставить на слабый огонь. Варить в течение 10-15 минут, до темно-красного цвета клубники. Затем полученный конфитюр процедить через конус сито в такой же чистый сухой сотейник, аккуратно перемешивая ложкой, не протирая клубнику, чтобы получился прозрачный сироп. Затем сотейник поставить на плиту и снова довести до кипения.

Когда сотейник с сиропом закипит, его переставить на слабый огонь и тонкой струйкой добавить крахмал. При постоянном помешивание венчиком. Варить в течение 30 секунд. Затем снять с плиты и остудить до комнатной температуры.

Перед подачей панакоты, клубничный конфитюр - соус (60 гр) тщательно взбить в блендере со 60 гр свежей клубники.

Профитроль с шариком ванильного мороженого с ванильным и шоколадным соусами, свежей клубникой и мятой
Profiterole with vanilla ice cream with vanilla and chocolate sauces with fresh strawberry and mint

ингредиенты:

100 гр - Мука

50 гр - Масло сливочное

170 мл - Вода

3 шт - Яйцо куриное

1 гр - Соль

500 гр - Молоко сгущенное

500 гр - Мороженое

150 гр - Топпинг Шоколадный

150 гр - Топпинг Ванильный

30 гр - Миндаль

250 гр - Клубника

10 гр - Мята

способ приготовления:

В небольшой сотейник выложить сливочное масло, налить холодную воду, поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Муку просеять и высыпать в закипевшую жидкость, добавить соль. Сотейник переставить на слабый огонь и деревянной лопаткой вымесить тесто до однородной массы. Затем сотейник снять с огня и немного остудить.

В слегка остывшее тесто разбить яйцо и быстро взбить его.

Готовое тесто должно быть гладким, блестящим, однородным и иметь консистенцию очень густой сметаны.

Полученное заварное тесто выложить в кондитерский мешок и выдавить на застеленный пергаментом противень небольшими шариками с интервалом около 3 см друг от друга. Отпекать в предварительно нагретой духовке в течение 20 - 25 минут при температуре 180 градусов, до полной готовности. Должны получиться румяные пышные кругленькие булочки - профитроли.

Готовые профитроли остудить и разрезать каждую пополам по горизонтали. Затем каждую половинку смазать внутри сгущенкой. Если сгущенку предварительно сварить, то получится еще вкуснее. Затем начинить профитроли шариком мороженого и соединить обе половинки.

При отдаче профитроли можно полить сверху ванильным и шоколадным топпингами, посыпать лепестками миндальных орехов. Украсить клубникой и мятой.

вес блюда 210 гр

Нежное пирожное из запеченного сыра "Филадельфия", с ванильным и клубничными соусами
Gentle baked cheesecake from "Filadelfia" cheese with vanilla and strawberry sauces

ингредиенты:

120 мл - Сливки

120 гр - Сахар

8 гр - Сахар ванильный

440 гр - Сыр Филадельфия

120 гр - Сметана

3 шт - Яйцо куриное

150 гр - Бисквит для чизкейка

способ приготовления:

В чистую сухую миску или сотейник выложить сахарный песок, сахар ванильный, сыр Филадельфия и сметану. Затем все содержимое миски взбить до однородной массы и до пышного крема. Затем, не прекращая взбивание, добавить куриные яйца по одному, с интервалом в 1,5 минуты. Затем, продолжая взбивание, в миску залить сливки тонкой струйкой и взбивать ещё 10 минут. Должен получиться однородный плотно-жидкий крем.

Большую круглую форму для выпечки торта или несколько небольших форм, например, форма кольцо диаметром 9 см. Форму для выпечки обернуть снаружи фольгой, чтобы закрылось дно и получился широкий и плоский стакан или если несколько маленьких форм, то небольшие стаканчики. Затем в полученные стаканчики внутри выложить пищевую пленку, застелив всю внутреннюю поверхность. Концы пищевой пленки выпустить наружу на 1-2 см. Затем в стаканчики на дно выложить бисквиты для чизкейка и утрамбовать их аккуратно нажимая со всех краев. Затем в стаканчики с бисквитами выложить взбитый крем, да так, чтобы крем равномерно разошелся по формам.

Включить духовку на температуру 175 градусов. А именно, верхний тэн на самый слабый огонь, а нижний тэн на самый сильный огонь.

Затем в металлический противень с высокими бортами поставить заполненные кремом стаканчики или один большой стакан, если все таки готовится один большой торт Чизкейк. Затем, в противень аккуратно налить горячую воду, между стаканчиками и краями противня, чтобы не попасть в сами стаканчики с кремом. Воды в противень налить ровно на высоту залитого в стаканчиках крема. Затем противень со стаканчиками поставить в духовку на 40-50 минут и запекать. Затем вынуть противень из духовки, проверить качество приготовления тортов чизкейков.

Как проверить готовность торта Чизкейк - нужно обмакнуть в воду палец и дотронуться до верха чизкейка. Крем не должен прилипать к пальцу, а сам торт чизкейк должен быть упругим. Если крем прилипает к пальцу, то торт чизкейк запекать еще 10 минут.

Затем противень достать из духовки и остудить при комнатной температуре, до комнатной температуры. Затем стаканчики вынуть из противня и из каждого стаканчика вынуть готовый чизкейк. Надрезав пищевую пленку с двух сторон и аккуратно вытаскивая торт из металлической формы. Тянуть за концы пленки. Затем с тортов чизкейков полностью снять пищевую пленку.

Торт Чизкейк подавать на широкой круглой тарелке. В центр тарелки выложить торт, вокруг торта налить клубничный соус. Как приготовить клубничный соус узнайте из рецепта другого десерта. Торт украсить свежими ягодами, шоколадом, миндальными орехами, фисташками или просто листиками мяты. По своему вкусу. Главное не забыть клубничный соус, т.к. без него торт Чизкейк покажется сухим.

вес блюда 220 гр

Бисквит для торта рецепт

ингредиенты:

150 гр - Сахар

8 гр - Сахар ванильный

4 шт - Яйцо куриное

150 гр - Мука

способ приготовления:

В сухую чистую миску или сотейник насыпать сахарный песок и сахар ванильный. Туда же добавить куриные яйца и немного холодной воды, примерно 20 мл. Затем, содержимое миски быстро взбить венчиком до однородной массы и до пышного крема. Затем, продолжая теперь уже медленно взбивать, добавить в миску муку. Взбивать сначала медленно, а как все ингредиенты хорошо перемешаются между собой, взбивать быстро. Должно получиться однородное плотно-жидкое тесто.

Сухой металлический противень с низким бортом застелить пергаментом или бумагой для запекания. На противень выложить тесто кондитерской резиновой лопаткой. Затем тесто аккуратно выровнять по бортам противня. Должен получиться слой теста высотой 1 см. Затем противень с тестом поставить в духовку и запекать в течение 12-15 минут, при температуре 180 градусов. Пока тесто не станет упругим.

Как проверить готовность бисквита для торта? Чтобы проверить готовность бисквита, нужно проткнуть зубочисткой в 2-3 местах теста и зубочистка должна остаться сухой.

Если бисквит для торта готов, то противень с тестом достать из духовки и накрыть его чистым сухим вафельным полотенцем. Остудить при комнатной температуре, до комнатной температуры, в течение 30 минут. Затем готовый бисквит аккуратно подрезать по бортам противня. Сверху на противень положить разделочную доску и перевернуть, чтобы бисквит оказался сверху на доске. Затем противень снять с бисквита, так аккуратно, чтобы не сломать сам бисквит. После чего, с бисквита снять бумагу для запекания.

Итальянский торт Тирамису из сыра «Маскарпоне», с кофе, ликером Амаретто, печеньями Савоярди, под шоколадной шубой
Cake from Mascarpone cheese with Savoyardi biscuits, with coffee and Amaretto, under chocolate coat

ингредиенты:

120 гр - Сахар

8 гр - Сахар ванильный

500 гр - Сыр Маскарпоне

3 - Куриное яйцо

200 гр - Печенья Савоярди

60 мл - Ликер Амаретто

25 гр - Кофе

способ приготовления:

В сухую чистую миску или сотейник добавить сахар песок, сахар ванильный, 3 яичных желтка. Затем быстро взбивать венчиком в течение 3 минут, до получения пышного крема. Затем, продолжая медленно взбивать, понемногу добавляя сыр Маскарпоне. Все время сохранять однородную массу. В результате должен получиться однородный, плотно-мягкий крем.

Чистую прямоугольную форму для торта поставить на противень с низким бортом. Затем в форму выложить печенья Савоярди вдоль, по 6 штук в ряд, делая 2 ряда.

Заваренный кофе смешать с ликером Амаретто. Затем печенья Савоярди обильно смазать кисточкой кофе с Амаретто. Использовать только 1/2 кофе с ликером. Затем сверху на печенья равномерно выложить половину готового крема, толщиной 5 мм. Затем на крем выложить еще 12 печений Савоярди, так же как нижние ряды. Затем обильно промокнуть кистью печенья Савоярди кофе с Амаретто. Затем, сверху на печенья выложить оставшийся крем и выровнять поверхность кондитерской лопаткой. Затем противень завернуть в пленку и убрать в холодильник на 6 часов. Затем застывший тирамису достать из холодильника и аккуратно снять форму. Затем тирамису порезать на 6 частей, чтобы в каждой части получились 4 нетронутых печенья савоярди.

Перед подачей торта тирамису, по торцевым краям обмазать взбитыми сливками и обсыпать порошком какао сверху.

Торт тирамису выложить на круглую плоскую тарелку. Сверху обсыпать какао. Украсить свежей клубникой и листиком мяты или мелиссы.

вес блюда 160 гр

Нежный итальянский торт из легкого сливочного крема из сыра Маскарпоне, с печеньями Савоярди и кофе
Italian cake with cream, Mascarpone cheese, Savoyardi biscuits and coffee

ингредиенты:

4 шт - Яйцо куриное

100 мл - Вода

200 гр - Сахар

40 гр - Какао

70 гр - Мука

способ приготовления:

Куриные яйца взбить с сахаром (100 гр) до пышной массы. Затем в массу добавить муку и какао. Аккуратно перемешать. Полученную массу залить в круглую или квадратную форму шириной 30 см и высотой 5 см. Форму с массой поставить в заранее разогретую духовку до температуры 180 градусов и запекать в течении 10-12 минут. После запекания, бисквит оставить в форме и остудить.

Пока бисквит остужается, сварить сахарный сироп. Воду(100 мл) смешать с сахаром (100 гр) в металлическом сотейнике. Сотейник поставить на плиту и довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться в воде. Затем сироп остудить. Сахарным сиропом, промакивая смазать бисквит кондитерской кисточкой.

Печенья Савоярди рецепт

ингредиенты:

20 шт - Печенья Савоярди

250 мл - Вода

30 гр - Кофе растворимый

200 гр - Сахар

способ приготовления:

Варим сироп для пропитки печений Савоярди. Все ингредиенты поместить в металлический сотейник, довести до кипения и тщательно перемешать. Сироп остудить и пропитать печенья.

Крем для Тирамису рецепт

ингредиенты:

7 шт - Яйцо куриное

100 мл - Вода

20 гр - Желатин/span>

150 гр - Сахарная пудра

150 мл - Сливки

500 гр - Сыр Маскарпоне

способ приготовления:

Из 3-х куриных яиц отделить желток. Затем выложить желтки в металлическую миску, туда же добавить еще 4 яйца и сахарную пудру. Не слишком сильно взбить венчиком и заварить на водяной бане. Затем взбитую массу остудить.

В холодной воде растворить желатин. Затем желатин вылить в подготовленную остуженную массу и туда же выложить сыр Маскарпоне. Тщательно перемешать венчиком.

В блендере взбить сливки. Лучше использовать сливки жирностью 33%. Затем сливки выложить в подготовленный крем и аккуратно перемешать венчиком. Крем готов.

Торт Тирамису рецепт

способ приготовления:

На подготовленный бисквит выложить половину крема и равномерно распределить его лопаткой по всей поверхности. Затем на крем выложить подготовленные печенья Савоярди плотно друг к другу.

Сверху на печенья выложить оставшийся крем, равномерно распределяя лопаткой. Затем сверху обильно посыпать какао. Торт Тирамису готов. Торт убрать в холодильник и остудить его там не менее двух часов.

вес блюда 105 гр

Тонкие вкусные блинчики начиненные сливочным кремом с лесными ягодами, с клубничным соусом
Russian pancakes stuffed with mascarpone cheese and fresh berries, with strawberry sauce

ингредиенты:

3 шт - Блины

90 гр - Соус Маскарпоне

50 гр - Соус клубничный

90 гр - Соус ягодный

3 гр - Мята

3 гр - Сахарная пудра

способ приготовления:

Испечь тонкие русские блинчики. Как напечь блины узнайте из рецепта другого блюда.

Перед подачей блюда, блины должны быть хорошо разогретыми.

Каждый блин отдельно начинить, т.е. в центр блина выложить соус Маскарпоне и соус ягодный. Затем блины завернуть в виде мешочка или конверта.

На широкую круглую тарелку налить клубничный соус. Как приготовить клубничный соус узнайте из рецепта другого блюда. Сверху, на соус выложить блины. Украсить мятой и сахарной пудрой.

вес блюда 250 гр

Соус ягодный рецепт

ингредиенты:

50 гр - Малина

50 гр - Ежевика

20 гр - Сахар

10 мл - Коньяк

способ приготовления:

В сковороду насыпать сахар, равномерно распределить его по всему дну сковороды и на медленном огне растопить до состояния карамели.

Затем в сковороду выложить малину и ежевику (заранее промытую и просушенную), перемешать с сахаром. Затем ягоды фламбировать, т.е. полить коньяком и поджечь. Дать коньяку полностью сгореть, постоянно помешивая. Соус готов.

Соус Маскарпоне рецепт

ингредиенты:

1 шт - Яйцо куриное

50 гр - Сыр Маскарпоне

1 гр - Желатин

20 мл - Сливки

20 гр - Сахар

10 мл - Коньяк

способ приготовления:

Желатин замочить в холодной воде, в течение 5 -7 минут. Затем желатин с небольшим количеством воды растопить на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения.

Сливки налить в миску от миксера и взбить венчиком на быстрой скорости, до состояния пышной пены.

У куриного яйца отделить желток от белка. Далее использовать только желток. Желток выложить в миску, добавить сахар и взбить венчиком или миксером, до полного растворения сахара и образования белой консистенции.

Затем в миску со взбитым желтком добавить растопленный желатин и быстро взбить, не позволяя образоваться комочкам, до однородной массы.

Затем в миску выложить сыр Маскарпоне и хорошо вымесить.

Затем в миску выложить взбитые сливки и продолжать взбивать, не допуская оседания массы и потери воздушности.

Затем в миску добавить коньяк и хорошо перемешать. Соус Маскарпоне готов.

Традиционный французский слоеный торт с заварным кремом, ванильным соусом и клубникой
Traditional french puff pastry with custard, vanilla sauce and strawberry

ингредиенты:

500 гр - Тесто слоеное дрожжевое

250 гр - Масло сливочное

280 гр - Молоко сгущенное

8 гр - Сахар ванильный

способ приготовления:

Слоеное тесто распаковать, выложить на плоскую тарелку и разморозить при комнатной температуре, до полной разморозки. Для этого десерта лучше всего подойдет слоеное тесто в 353 листа.

Пока тесто размораживается, готовим крем:
Сливочное масло выдержать при комнатной температуре около 1 часа, чтобы масло размягчилось. Затем масло выложить в миску для взбивания от миксера и взбивать венчиком до тех пор пока масло не побелеет. Затем в миску добавить сгущенное молоко и ванильный сахар. Перемешать не взбивая. Крем готов.

Затем тесто нарезать на ровные прямоугольники размером с пирожное. Неровные края прямоугольников обрезать. Обрезки далее использовать на крошку, которой затем будем посыпать Наполеон сверху. Чтобы сделать крошки, достаточно просто помять обрезки теста руками.

Металлический противень застелить пергаментом или бумагой для запекания. На противень выложить прямоугольники из слоеного теста и запекать в духовке около 20 минут, при температуре 180 градусов. Определением того, что тесто полностью готово будет то, что тесто пышно поднимется и немного подрумянится.

Отпеченное тесто немного остудить и разрезать на три ровных слоя, по горизонтали. Нижний и средний слои теста сверху смазать кремом. Количество крема по желанию, но не слишком мало, т.к. тесто немного в себя впитает и пирожное может получиться суховатым.

На нижний смазанный слой теста положить средний смазанный слой и сверху выложить третий сухой (не смазанный) слой теста.

Пирожное сверху посыпать крошкой слоеного теста и сахарной пудрой. Подавать Наполеон с клубничным соусом. Как приготовить клубничный соус узнайте из рецепта другого блюда.

вес блюда 160 гр

Слоеный медовый торт с ванильным и карамельным соусами
Puff honey pastry with vanilla and caramel sauces

ингредиенты:

300 гр - Мука

200 гр - Сахар

2 шт - Яйцо куриное

1 шт - Лимон

8 гр - Сода пищевая

способ приготовления:

В металлическую миску выложить сахар и туда разбить яйца. Затем взбить венчиком до однородной массы или пока сахар полностью не раствориться. Можно пользоваться миксером с насадкой венчик.

Затем эту миску поставить на водяную баню, а именно: в кастрюлю налить воды и довести до кипения, затем сверху на кастрюлю поставить миску, только чтобы она своим дном не касалась воды.

Пока готовим на водяной бане, постоянно помешивать до кремо-образного состояния, но не доводя до закипания.

Затем в миску добавить сливочное масло и гашеную соду, постоянно помешивая.

Чтобы сделать гашеную соду, нужно обычную пищевую соду высыпать в блюдце и сверху на нее выдавить несколько капель лимонного сока. После того как сода перестанет шипеть и выделять пузырьки, она полностью погасится.

Затем в миску выложить 200 гр муки и тщательно перемешивать, до полного растворения мучных комочков. Должна получиться однородная масса - это заварное тесто.

Затем миску снять с водяной бани, немного остудить. Тесто выложить на деревянную доску, добавить оставшиеся 100 гр муки и тщательно перемешать руками, до полного перемешивания и довольно таки плотного состояния.

Тесто разделить на 7 ровных частей. Каждую часть раскатать скалкой в корж толщиной 0,3 см и диаметром около 16 см. Затем коржи по отдельности запечь в духовке. Для этого нужно металлический противень застелить пергаментом или бумагой для запекания. Сверху выложить корж и запекать в духовке в течение 5 минут, при температуре 180 градусов, до появления румяной корочки и полного пропекания теста.

Итак у нас получились 7 запеченных коржей. Один корж разломаем руками, а затем размельчим в блендере. Далее эти крошки будем использовать для посыпания медовика сверху.

Оставшиеся 6 коржей сверху и снизу немного пропитать сахарным сиропом и смазать медовым кремом. Обильность крема зависит от Вашего вкуса или тех людей, для кого Вы готовите.

Затем коржи выложить друг на друга. Нижний корж с нижней стороны не должен быть смазанным ни сахарным сиропом, ни кремом. Должен получиться слоеный торт. Сверху медовик посыпать размельченными крошками. Медовик готов.

вес блюда 140 гр

Сахарный сироп рецепт

ингредиенты:

50 мл - Вода

50 гр - Сахар

способ приготовления:

Сахар растворить в кипяченой, горячей воде.

Медовый крем рецепт

ингредиенты:

200 гр - Сметана

100 гр - Мед

способ приготовления:

Сметану выложить в металлическую миску для миксера и взбить венчиком на средней скорости, до пышного состояния. Затем в сметану добавить мед и тщательно перемешать лопаткой до однородной массы. Крем готов.

Штрудель из тонкого теста с яблочной начинкой, изюмом, курагой и грецкими орехами, коньяком, корицей и шариком мороженого
Strudel with apple stuffing with raisin and dried apricots with walnuts, cognac and ice cream

ингредиенты:

1250 гр - Начинка для яблочного штруделя

460 гр - Тесто для яблочного штруделя

30 гр - Мука

60 гр - Масло сливочное

способ приготовления:

В металлический сотейник выложить сливочное масло. Сотейник поставить на плиту на сильный огонь и растопить масло, не доводя его до кипения (сделать топлёное масло). Затем сотейник с маслом снять с плиты и остудить масло при комнатной температуре до комнатной температуры.

На стол постелить льняную скатерть и сверху на скатерть равномерно посыпать мукой. В центр скатерти выложить тесто и раскатать скалкой. Затем тесто аккуратно растянуть руками. Тесто раскатывать на скатерти равномерно от середины к краям. Должна получиться тонкая прямоугольная лепешка размером 80 см на 100 см. Тесто должно быть очень тонкое. Толстые края отрезать.

Кондитерской кисточкой смазать тесто топлёным маслом. Затем на тесто выложить яблочную начинку равномерным слоем, оставив по краям по 3 см. Затем приподнять скатерть и свернуть штрудель рулетом, чтобы получилась овальная колбаска одного диаметра по всей длине. Торцевые края рулета плотно скрепить руками. Затем штрудель сверху смазать топлёным маслом.

Плоский металлический противень застелить пергаментом или бумагой для запекания. Размер бумаги должен быть чуть больше размеров штруделя. Бумагу смазать топлёным маслом. Затем штрудель выложить на бумагу швом вниз и накрыть чистым вафельным полотенцем. Дать постоять штруделю 15 минут. Затем противень поставить в духовку и запекать при температуре 200 градусов 20-25 минут, до полной готовности теста.

Как проверить готовность яблочного штруделя? Из штруделя должен начать вытекать сироп и карамелизоваться. Затем противень со штруделем достать из духовки и сразу же порезать штрудель поперек на 7 - 8 частей. Остудить штрудель до комнатной температуры.

Перед подачей яблочного штруделя на стол нужно сделать следующее. На небольшой чистый металлический противень или как называют в ресторанах "баранчик", заранее застеленный пергаментом или бумагой для запекания, выложить нужное количество порций яблочного штруделя. Затем "баранчик" со штруделем поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать в течении 10 минут. Яблочный штрудель должен быть очень горячим, но главное следить, чтобы штрудель не подгорел.

Яблочный штрудель подавать на широкой круглой тарелке. Можно украсить его лепестками миндальных орехов или мелко рубленными фисташками, а также свежей клубникой и мятой. Обязательно рядом с яблочным штруделем, на тарелку выложить один шарик ванильного мороженого. К яблочному штруделю весьма кстати подойдет сладкий соус "Айриш Крим".

вес блюда 260 гр

Тесто для штруделя рецепт

ингредиенты:

250 гр - Мука

1 шт - Яйцо куриное

25 мл - Масло растительное

способ приготовления:

У куриного яйца аккуратно отделить белок от желтка (далее использовать желток).

Муку насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда яичный желток и масло растительное. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду.

Вымешивать до однородного состояния, в течении 10-12 минут, чтобы тесто легко растягивалось. Затем из теста слепить шар, сверху его смазать маслом растительным. Затем тесто переложить в подходящий контейнер и сверху накрыть чистым вафельным полотенцем.

Дать постоять тесту 2 часа, в теплом месте.

Начинка из яблок рецепт

ингредиенты:

1500 гр - Яблоки

1 шт - Лимон

100 гр - Изюм

10 гр - Корица

50 гр - Орехи миндальные

50 гр - Сахар

способ приготовления:

Изюм помыть под холодной водой и просушить бумажным полотенцем.

В чистой глубокой тарелке или сотейнике перемешать корицу и сахарный песок.

Яблоки промыть и почистить от кожуры, вырезать из яблок сердцевину и затем яблоки порезать дольками толщиной 1,5 см. Затем каждую дольку порезать мелкими ломтиками. Затем яблоки сложить в чистую кастрюлю. В эту же кастрюлю выдавить лимонный сок, туда же добавить изюм, сахарный песок с корицей и миндальные лепестки. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Соус Айриш Крим рецепт

ингредиенты:

100 гр - Сахар

2 шт - Яйцо куриное

50 мл - Ликер Бейлис "Baileys"

60 мл - Сливки

способ приготовления:

В сухую чистую миску или сотейник налить сливки 33% жирности и быстро взбивать венчиком, до однородной массы и до получения пышного крема.

В сухой чистый металлический сотейник выложить сахарный песок и налить холодную воду 90 мл. Сотейник поставить на плиту на сильный огонь и растопить сахарный песок, чтобы получился сахарный сироп. Сахар, а затем и сироп постоянно помешивать деревянной лопаткой. Затем сотейник с сиропом снять с плиты и остудить при комнатной температуре до комнатной температуры.

У куриных яиц аккуратно отделить белки от желтков (далее использовать желтки). Желтки положить большую металлическую миску и взбить с помощью ручного миксера до кремообразного состояния в течении 3-5 минут.

Сделать водяную баню: В маленький сотейник налить 200 мл воды и поставить на плиту, на сильный огонь и довести воду до кипения, без крышки. Затем сотейник переставить на слабый огонь, вода кипит. Затем металлическую миску со взбитыми желтками поставить сверху на кипящий сотейник (получилась водяная баня). Сразу же интенсивно взбивать яичный желток с помощью деревянной лопатки и вливать тонкой струйкой сироп в течении 4 - 5 минут до получения крема. Затем миску снять с водяной бани и остудить при комнатной температуре до комнатной температуры. В остывший крем выливать сливочный ликёр Бейлис тонкой струйкой, при постоянном помешивании деревянной лопаткой. Затем в полученный крем, добавляя по одной столовой ложке, медленно вмешать взбитые сливки. От края к середине, до получения однородной одноцветной массы. Соус Айриш Крим подавать к яблочному штруделю, горячим.

Штрудель из тонкого теста с яблоками, изюмом и курагой
Strudel with apple stuffing with raisin and dried apricots

способ приготовления:

Раскатать тесто. Лист должен получиться очень тонким, округлой формы, в диаметре около 60 см. Если у вас размеры печки не позволяют поместить штрудель такого большого размера, то вместо одного листа можно раскатать два-три, одинаковыми по весу и размеру.

Растопить сливочное масло 100 гр. При помощи кисточки смазать маслом полученный лист теста с одной стороны. На эту сторону, ближе к краю выложить яблочную начинку и закрутить тесто от себя, растягивая лист. Должно получиться нечто похожее на большую аппетитную колбасу.

Обрезать толстые края, смазать верх маслом для румяности, зубочисткой в нескольких местах сделать проколы и выложить на пергамент.

Духовку разогреть до 200 градусов и поместить в нее штрудель на противне. Запекать штрудель минут 15-20.

Подавать штрудель горячим с шариком мороженого и ванильным соусом Айриш Крим.

вес блюда 160 гр

Тесто для штруделя рецепт

ингредиенты:

220 гр - Мука

120 мл - Вода

30 мл - Масло растительное

3 гр - Соль

способ приготовления:

Замесить все ингредиенты в тесто. Полученное тесто поместить в холодильник, минимум на 30 минут.

Начинка для штруделя рецепт

ингредиенты:

1400 гр - Яблоки

100 гр - Лимон

70 гр - Изюм

70 гр - Курага

100 гр - Сахар

способ приготовления:

Яблоки лучше использовать зеленые и сочные, но также подойдут и желтые яблоки сорта Голден.

Очистить яблоки от кожуры и семечек. Нарезать кубиками.

Выжать из лимона сок, добавить его в яблочную смесь. Туда же добавить сахар и перемешать. По вкусу можно добавить лимонной цедры.

Курагу и изюм вымочить, затем промыть. Курагу мелко порезать и добавить вместе с изюмом к приготовленным яблокам. Перемешать и начинка готова.

Аппетитное сочетание вишни и грецких орехов в рулете из тончайшего теста
Strudel with cherry stuffing with walnuts and almonds

способ приготовления:

Раскатать тесто. Лист должен получиться очень тонким, округлой формы, в диаметре около 60 см. Если у вас размеры печки не позволяют поместить штрудель такого большого размера, то вместо одного листа можно раскатать два-три, одинаковыми по весу и размеру.

Растопить сливочное масло 100 гр. При помощи кисточки смазать маслом полученный лист теста с одной стороны. На эту сторону, ближе к краю выложить яблочную начинку и закрутить тесто от себя, растягивая лист. Должно получиться нечто похожее на большую аппетитную колбасу.

Обрезать толстые края, смазать верх маслом для румяности, зубочисткой в нескольких местах сделать проколы и выложить на пергамент.

Духовку разогреть до 200 градусов и поместить в нее штрудель на противне. Запекать штрудель минут 15-20.

Подавать штрудель горячим с шариком мороженого и ванильным соусом Айриш Крим.

вес блюда 160 гр

Тесто для штруделя рецепт

ингредиенты:

220 гр - Мука

120 мл - Вода

30 мл - Масло растительное

3 гр - Соль

способ приготовления:

Замесить все ингредиенты в тесто. Полученное тесто поместить в холодильник, минимум на 30 минут.

Начинка для штруделя рецепт

ингредиенты:

1500 гр - Вишня свежемороженая

70 гр - Миндаль

100 гр - Грецкий орех

30 мл - Масло растительное

220 гр - Сахар

способ приготовления:

В этом рецепте мы используем замороженную вишню без косточек - это позволяет делать штрудель круглогодично, и экономит время приготовления.

Заранее разморозить вишню, положить ее в дуршлаг, под который поставить миску. Вишня отдаст сок и именно такая как нельзя лучше подойдет для штруделя.

В вишню добавить растительное масло, сахар и дробленный в блендере миндаль, грецкий орех. Хорошо перемешать. Начинка готова.

Нарезанные свежие фрукты с ананасовым сиропом
Thin cut fruits with pine apple juice

Домашние расстегайчики с лососем и масляной рыбой
Russian home made small pies with salmon and oilfish

ингредиенты:

500 гр - Мука пшеничная

150 мл - Вода

11 гр - Дрожжи сухие

150 мл - Молоко

50 гр - Сметана

2 шт - Яйцо куриное

10 гр - Соль

75 гр - Сахар

25 гр - Масло сливочное

25 мл - Масло растительное

Рыбный фарш

способ приготовления:

Сначала надо приготовить опару, а далее из нее тесто для расстегайчиков. Для этого 100 гр муки просеять через сито в подходящую кастрюлю. Затем в муку добавить 11 гр дрожжей, 25 гр сахара и 150 мл кипяченой воды. Все смешать и кастрюлю поставить в теплое место настояться в течение 30 минут.

Молоко подогреть и в нем растопить сливочное масло. Затем в молоко добавить сметану, оставшийся сахар, соль и одно взбитое в блендере куриное яйцо.

Затем, когда опара подошла, в кастрюлю добавить оставшуюся муку, предварительно муку просеять через сито. Затем в кастрюлю тонкой струйкой вливать подготовленное молоко со сметаной, сахаром, солью и куриным яйцом. Все время замешивать тесто руками. Затем в тесто тонкой струйкой влить растительное масло, все время продолжая замешивать тесто.

Чтобы определить готово ли тесто, оно не должно уже прилипать к рукам. Затем кастрюлю с замешенным тестом накрыть полотенцем или подходящей тканью и снова поставить подниматься в теплое место на 30 минут.

Готовое тесто для расстегайчиков разделить на равные части по 15 гр. Из теста руками скатать шарики.

На стол насыпать немного муки и на подпыленном мукой столе, скалкой раскатать шарики из теста. Должны получиться кругленькие лепешки - кружочки.

Затем, в центр каждого кружочка выложить подготовленный фарш из рыбы. На каждый расстегайчик должно приходиться по 10 гр фарша.

Затем аккуратно скрепить, защепить края теста, чтобы получились полу закрытые расстегайчики, с открытым фаршем по центру.

Подготовленные расстегайчики выложить на металлический противень накрытый пергаментом. Расстегайчики накрыть тканью или полотенцем и дать им расстояться в течение 30 минут.

Куриное яйцо освободить от скорлупы и взбить блендером. Затем каждый расстегайчик сверху смазать взбитым яйцом и поставить в духовку выпекаться при температуре 160 градусов. Отпекать до полной готовности, т.е. до появления золотистого поджаренного румянца. Отпекать в течение 10 - 15 минут.

вес блюда 3 шт

Рыбный фарш рецепт

ингредиенты:

60 гр - Семга

50 гр - Масляная рыба

5 мл - Масло растительное

1 гр - Соль

1 шт - Яйцо куриное

способ приготовления:

Куриное яйцо отварить вкрутую, остудить, отделить куриный желток и нарубить мелким кубиком. Белок нам не понадобится.

Семгу и масляную рыбу тщательно промыть, обработать от костей, еще раз промыть и просушить. Затем рыбу нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле в сковороде, до полной готовности.

В миску выложить обжаренную рыбу, яичный желток и соль. Аккуратно перемешать до однородной массы.

Домашние русские пирожки с яйцом и луком
Russian home made small pies with eggs and onion tips

ингредиенты:

500 гр - Мука пшеничная

150 мл - Вода

11 гр - Дрожжи сухие

150 мл - Молоко

50 гр - Сметана

2 шт - Яйцо куриное

10 гр - Соль

75 гр - Сахар

25 гр - Масло сливочное

25 мл - Масло растительное

Яичный фарш

способ приготовления:

Сначала надо приготовить опару, а далее из нее тесто для пирожков. Для этого 100 гр муки просеять через сито в подходящую кастрюлю. Затем в муку добавить 11 гр дрожжей, 25 гр сахара и 150 мл кипяченой воды. Все смешать и кастрюлю поставить в теплое место настояться в течение 30 минут.

Молоко подогреть и в нем растопить сливочное масло. Затем в молоко добавить сметану, оставшийся сахар, соль и одно взбитое в блендере куриное яйцо.

Затем, когда опара подошла, в кастрюлю добавить оставшуюся муку, предварительно муку просеять через сито. Затем в кастрюлю тонкой струйкой вливать подготовленное молоко со сметаной, сахаром, солью и куриным яйцом. Все время замешивать тесто руками. Затем в тесто тонкой струйкой влить растительное масло, все время продолжая замешивать тесто.

Чтобы определить готово ли тесто, оно не должно уже прилипать к рукам. Затем кастрюлю с замешенным тестом накрыть полотенцем или подходящей тканью и снова поставить подниматься в теплое место на 30 минут.

Готовое тесто для пирожков разделить на равные части по 15 гр. Из теста руками скатать шарики.

На стол насыпать немного муки и на подпыленном мукой столе, скалкой раскатать шарики из теста. Должны получиться кругленькие лепешки - кружочки.

Затем, в центр каждого кружочка выложить подготовленный яичный фарш. На каждый пирожок должно приходиться по 10 гр фарша.

Затем аккуратно скрепить, защепить края теста, чтобы получились закрытые пирожки. Пирожкам можно придать любую желаемую форму.

Подготовленные пирожки выложить на металлический противень накрытый пергаментом. Пирожки накрыть тканью или полотенцем и дать им расстояться в течение 30 минут.

Куриное яйцо освободить от скорлупы и взбить блендером. Затем каждый пирожок сверху смазать взбитым яйцом и поставить в духовку выпекаться при температуре 160 градусов. Отпекать до полной готовности, т.е. до появления золотистого поджаренного румянца. Отпекать в течение 10 - 15 минут.

вес блюда 3 шт

Яичный фарш рецепт

ингредиенты:

1 шт - Яйцо куриное

10 гр - Лук зеленый

5 гр - Масло сливочное

1 гр - Соль

способ приготовления:

Куриное яйцо отварить вкрутую, остудить и нарубить мелким кубиком.

Зеленый лук тщательно промыть, просушить и мелко нарезать.

В миску выложить куриное яйцо, зеленый лук и размягченное сливочное масло. Посолить по вкусу и аккуратно перемешать до однородной массы.

Домашние русские пирожки с грибами
Home made russian pies with mushrooms

ингредиенты:

500 гр - Мука пшеничная

150 мл - Вода

11 гр - Дрожжи сухие

150 мл - Молоко

50 гр - Сметана

2 шт - Яйцо куриное

10 гр - Соль

75 гр - Сахар

25 гр - Масло сливочное

25 мл - Масло растительное

Грибной фарш

способ приготовления:

Сначала надо приготовить опару, а далее из нее тесто для пирожков. Для этого 100 гр муки просеять через сито в подходящую кастрюлю. Затем в муку добавить 11 гр дрожжей, 25 гр сахара и 150 мл кипяченой воды. Все смешать и кастрюлю поставить в теплое место настояться в течение 30 минут.

Молоко подогреть и в нем растопить сливочное масло. Затем в молоко добавить сметану, оставшийся сахар, соль и одно взбитое в блендере куриное яйцо.

Затем, когда опара подошла, в кастрюлю добавить оставшуюся муку, предварительно муку просеять через сито. Затем в кастрюлю тонкой струйкой вливать подготовленное молоко со сметаной, сахаром, солью и куриным яйцом. Все время замешивать тесто руками. Затем в тесто тонкой струйкой влить растительное масло, все время продолжая замешивать тесто.

Чтобы определить готово ли тесто, оно не должно уже прилипать к рукам. Затем кастрюлю с замешенным тестом накрыть полотенцем или подходящей тканью и снова поставить подниматься в теплое место на 30 минут.

Готовое тесто для пирожков разделить на равные части по 15 гр. Из теста руками скатать шарики.

На стол насыпать немного муки и на подпыленном мукой столе, скалкой раскатать шарики из теста. Должны получиться кругленькие лепешки - кружочки.

Затем, в центр каждого кружочка выложить подготовленный грибной фарш. На каждый пирожок должно приходиться по 10 гр фарша.

Затем аккуратно скрепить, защепить края теста, чтобы получились закрытые пирожки. Пирожкам можно придать любую желаемую форму.

Подготовленные пирожки выложить на металлический противень накрытый пергаментом. Пирожки накрыть тканью или полотенцем и дать им расстояться в течение 30 минут.

Куриное яйцо освободить от скорлупы и взбить блендером. Затем каждый пирожок сверху смазать взбитым яйцом и поставить в духовку выпекаться при температуре 160 градусов. Отпекать до полной готовности, т.е. до появления золотистого поджаренного румянца. Отпекать в течение 10 - 15 минут.

вес блюда 3 шт

Грибной фарш рецепт

ингредиенты:

150 гр - Шампиньоны

20 гр - Лук репчатый

10 мл - Масло растительное

1 гр - Соль

способ приготовления:

Шампиньоны тщательно промыть, почистить и просушить. Затем грибы нарезать произвольно, но не очень мелко.

Репчатый лук почистить, промыть и просушить. Затем лук нарезать мелким кубиком.

В сковороду налить растительное масло и разогреть. Затем в сковороду выложить грибы и лук. Обжаривать до появления золотистой корочки. В конце посолить по вкусу. Затем грибной фарш остудить и грибы порубить мелким кубиком.

Домашние русские пирожки с мясом
Home made russian pies with meat

ингредиенты:

500 гр - Мука пшеничная

150 мл - Вода

11 гр - Дрожжи сухие

150 мл - Молоко

50 гр - Сметана

2 шт - Яйцо куриное

10 гр - Соль

75 гр - Сахар

25 гр - Масло сливочное

25 мл - Масло растительное

Мясной фарш

способ приготовления:

Сначала надо приготовить опару, а далее из нее тесто для пирожков. Для этого 100 гр муки просеять через сито в подходящую кастрюлю. Затем в муку добавить 11 гр дрожжей, 25 гр сахара и 150 мл кипяченой воды. Все смешать и кастрюлю поставить в теплое место настояться в течение 30 минут.

Молоко подогреть и в нем растопить сливочное масло. Затем в молоко добавить сметану, оставшийся сахар, соль и одно взбитое в блендере куриное яйцо.

Затем, когда опара подошла, в кастрюлю добавить оставшуюся муку, предварительно муку просеять через сито. Затем в кастрюлю тонкой струйкой вливать подготовленное молоко со сметаной, сахаром, солью и куриным яйцом. Все время замешивать тесто руками. Затем в тесто тонкой струйкой влить растительное масло, все время продолжая замешивать тесто.

Чтобы определить готово ли тесто, оно не должно уже прилипать к рукам. Затем кастрюлю с замешенным тестом накрыть полотенцем или подходящей тканью и снова поставить подниматься в теплое место на 30 минут.

Готовое тесто для пирожков разделить на равные части по 15 гр. Из теста руками скатать шарики.

На стол насыпать немного муки и на подпыленном мукой столе, скалкой раскатать шарики из теста. Должны получиться кругленькие лепешки - кружочки.

Затем, в центр каждого кружочка выложить подготовленный мясной фарш. На каждый пирожок должно приходиться по 10 гр фарша.

Затем аккуратно скрепить, защепить края теста, чтобы получились закрытые пирожки. Пирожкам можно придать любую желаемую форму.

Подготовленные пирожки выложить на металлический противень накрытый пергаментом. Пирожки накрыть тканью или полотенцем и дать им расстояться в течение 30 минут.

Куриное яйцо освободить от скорлупы и взбить блендером. Затем каждый пирожок сверху смазать взбитым яйцом и поставить в духовку выпекаться при температуре 160 градусов. Отпекать до полной готовности, т.е. до появления золотистого поджаренного румянца. Отпекать в течение 10 - 15 минут.

вес блюда 3 шт

Мясной фарш рецепт

ингредиенты:

50 гр - Говядина

50 гр - Свинина

40 гр - Лук репчатый

10 мл - Масло растительное

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Говядину и свинину тщательно промыть, обработать от прожилок и костей. Затем мясо еще раз промыть и просушить. Затем мясо нарезать средним кубиком.

Репчатый лук почистить, промыть и просушить. Затем лук нарезать средним кубиком.

В сковороду налить растительное масло и разогреть. Затем в сковороду выложить говядину и свинину. Обжаривать до полной готовности. За 10 минут до готовности, в сковороду добавить лук. В конце мясо посолить и поперчить по вкусу.

Готовое мясо остудить и прокрутить через мясорубку.

Домашние русские пирожки с картошкой
Russian home made small pies with potato

ингредиенты:

500 гр - Мука пшеничная

150 мл - Вода

11 гр - Дрожжи сухие

150 мл - Молоко

50 гр - Сметана

2 шт - Яйцо куриное

10 гр - Соль

75 гр - Сахар

25 гр - Масло сливочное

25 мл - Масло растительное

Картофельный фарш

способ приготовления:

Сначала надо приготовить опару, а далее из нее тесто для пирожков. Для этого 100 гр муки просеять через сито в подходящую кастрюлю. Затем в муку добавить 11 гр дрожжей, 25 гр сахара и 150 мл кипяченой воды. Все смешать и кастрюлю поставить в теплое место настояться в течение 30 минут.

Молоко подогреть и в нем растопить сливочное масло. Затем в молоко добавить сметану, оставшийся сахар, соль и одно взбитое в блендере куриное яйцо.

Затем, когда опара подошла, в кастрюлю добавить оставшуюся муку, предварительно муку просеять через сито. Затем в кастрюлю тонкой струйкой вливать подготовленное молоко со сметаной, сахаром, солью и куриным яйцом. Все время замешивать тесто руками. Затем в тесто тонкой струйкой влить растительное масло, все время продолжая замешивать тесто.

Чтобы определить готово ли тесто, оно не должно уже прилипать к рукам. Затем кастрюлю с замешенным тестом накрыть полотенцем или подходящей тканью и снова поставить подниматься в теплое место на 30 минут.

Готовое тесто для пирожков разделить на равные части по 15 гр. Из теста руками скатать шарики.

На стол насыпать немного муки и на подпыленном мукой столе, скалкой раскатать шарики из теста. Должны получиться кругленькие лепешки - кружочки.

Затем, в центр каждого кружочка выложить подготовленный картофельный фарш. На каждый пирожок должно приходиться по 10 гр фарша.

Затем аккуратно скрепить, защепить края теста, чтобы получились закрытые пирожки. Пирожкам можно придать любую желаемую форму.

Подготовленные пирожки выложить на металлический противень накрытый пергаментом. Пирожки накрыть тканью или полотенцем и дать им расстояться в течение 30 минут.

Куриное яйцо освободить от скорлупы и взбить блендером. Затем каждый пирожок сверху смазать взбитым яйцом и поставить в духовку выпекаться при температуре 160 градусов. Отпекать до полной готовности, т.е. до появления золотистого поджаренного румянца. Отпекать в течение 10 - 15 минут.

вес блюда 3 шт

Картофельный фарш рецепт

ингредиенты:

100 гр - Картофель

40 мл - Молоко

10 гр - Масло сливочное

1 гр - Соль

способ приготовления:

Картофель тщательно промыть и почистить. Затем картофель отварить до полной готовности, слить воду и размять в картофельное пюре, постепенно добавляя в картофель горячее молоко и размягченное сливочное масло.

Домашние русские пирожки с капустой
Home made russian pies with cabbage

ингредиенты:

500 гр - Мука пшеничная

150 мл - Вода

11 гр - Дрожжи сухие

150 мл - Молоко

50 гр - Сметана

2 шт - Яйцо куриное

10 гр - Соль

75 гр - Сахар

25 гр - Масло сливочное

25 мл - Масло растительное

Капустный фарш

способ приготовления:

Сначала надо приготовить опару, а далее из нее тесто для пирожков. Для этого 100 гр муки просеять через сито в подходящую кастрюлю. Затем в муку добавить 11 гр дрожжей, 25 гр сахара и 150 мл кипяченой воды. Все смешать и кастрюлю поставить в теплое место настояться в течение 30 минут.

Молоко подогреть и в нем растопить сливочное масло. Затем в молоко добавить сметану, оставшийся сахар, соль и одно взбитое в блендере куриное яйцо.

Затем, когда опара подошла, в кастрюлю добавить оставшуюся муку, предварительно муку просеять через сито. Затем в кастрюлю тонкой струйкой вливать подготовленное молоко со сметаной, сахаром, солью и куриным яйцом. Все время замешивать тесто руками. Затем в тесто тонкой струйкой влить растительное масло, все время продолжая замешивать тесто.

Чтобы определить готово ли тесто, оно не должно уже прилипать к рукам. Затем кастрюлю с замешенным тестом накрыть полотенцем или подходящей тканью и снова поставить подниматься в теплое место на 30 минут.

Готовое тесто для пирожков разделить на равные части по 15 гр. Из теста руками скатать шарики.

На стол насыпать немного муки и на подпыленном мукой столе, скалкой раскатать шарики из теста. Должны получиться кругленькие лепешки - кружочки.

Затем, в центр каждого кружочка выложить подготовленный фарш из капусты. На каждый пирожок должно приходиться по 10 гр фарша.

Затем аккуратно скрепить, защепить края теста, чтобы получились закрытые пирожки. Пирожкам можно придать любую желаемую форму.

Подготовленные пирожки выложить на металлический противень накрытый пергаментом. Пирожки накрыть тканью или полотенцем и дать им расстояться в течение 30 минут.

Куриное яйцо освободить от скорлупы и взбить блендером. Затем каждый пирожок сверху смазать взбитым яйцом и поставить в духовку выпекаться при температуре 160 градусов. Отпекать до полной готовности, т.е. до появления золотистого поджаренного румянца. Отпекать в течение 10 - 15 минут.

вес блюда 3 шт

Капустный фарш рецепт

ингредиенты:

220 гр - Капуста белокочанная

5 мл - Молоко

20 мл - Сливки

10 мл - Масло растительное

2 гр - Соль

1 шт - Яйцо куриное

способ приготовления:

Куриное яйцо отварить вкрутую, остудить и нарубить мелким кубиком.

Капусту почистить, промыть и просушить. Затем капусту нарезать мелким кубиком и слегка обжарить на растительном масле. Затем капусту потушить в сковороде со сливками и молоком, до полной готовности или пока жидкость полностью не выпарится.

За 5 минут до готовности капусты в сковороду добавить нарубленное куриное яйцо и соль. Аккуратно перемешать. Когда фарш будет готов, его остудить при комнатной температуре.