Пармская ветчина · Parma Ham
Итальянская Пармская ветчина с ароматной дыней
Thin sliced Parma ham with melon
ингредиенты:
70 гр - Пармская ветчина
200 гр - Дыня
способ приготовления:
Дыню промыть, просушить, разрезать пополам и очистить от семян. Затем дыню нарезать на средние дольки и выложить на тарелку по кругу.
Пармскую ветчину нарезать тонкими парусами на слайсере или ножом. Затем Пармскую ветчину выложить с края тарелки и украсить веточкой салата.
вес блюда 280 гр
Блины с красной икрой · Russian Blinis with Salmon Caviar
Тонкие русские блинчики с красной икрой и сметаной
Salmon Caviar with russian pancakes and sourcream
ингредиенты:
40 гр - Икра красная
40 гр - Мука пшеничная
100 мл - Молоко
1 - Яйцо куриное
20 гр - Масло сливочное
1/2 столовая ложка - Сахар
5 гр - Соль
1 столовая ложка - Масло растительное
40 гр - Сметана
способ приготовления:
Приготовить без дрожжевое тесто для русских блинов.
В подходящей кастрюле растереть куриное яйцо с сахаром и щепоткой соли, добавить немного подогретое молоко и аккуратно взбить венчиком. Затем в кастрюлю добавить пшеничную муку и замесить тесто, муку предварительно просеять. В конце вымешивания, в тесто влить растительное масло.
Из приготовленного теста, на сковороде, испечь тонкие русские блины. Выкладывать блины на тарелку один на другой, немного смазывая сверху каждый блин, растопленным сливочным маслом.
Красную лососевую икру выложить в икорницу или небольшой салатник.
Икру подавать с русскими блинами и сметаной.
вес блюда 40/220 гр
Для тех кто любит пышные русские блины, предлагаем рецепт дрожжевых русских блинов
как приготовить пышные дрожжевые русские блины
способ приготовления, рецепт ресторана
Дрожжевые блины рецепт
ингредиенты:
40 гр - Мука пшеничная
100 мл - Молоко
1 столовая ложка - Сахар
2 гр - Дрожжи сухие
1 - Яйцо куриное
20 гр - Масло сливочное
1/2 столовая ложка - Сахар
5 гр - Соль
1 столовая ложка - Масло растительное
способ приготовления:
Сначала нужно приготовить опару. Готовится опара следующим образом. 50 мл немного подогретого молока смешать с 1 столовой ложкой сахара и 2 гр сухих дрожжей. Опару выдержать в теплом месте, в течение 15-20 минут.
Затем готовим тесто для блинов. В подходящей кастрюле смешать 50 мл молока и куриное яйцо. Затем добавить пшеничную муку, муку заранее просеять. Добавить щепотку соли. Полученную массу взбить венчиком, затем в нее добавить подготовленную опару и 1 столовую ложку растительного масла, еще раз перемешать, накрыть кастрюлю крышкой или чистой тканью и оставить тесто подходить в теплом месте, в течение 20-30 минут.
Из готового теста испечь на сковороде пышные дрожжевые русские блины. Выкладывать блины на тарелку один на другой, немного смазывая сверху каждый блин, растопленным сливочным маслом.
Карпаччо из говядины · Beef Сarpaccio
Тонко нарезанное филе говядины с листьями рукколы, шампиньонами, Пармезаном и соевым соусом
Thin sliced australian beef with ruccola, mushrooms and Parmesan with balsamic dressing
ингредиенты:
60 гр - Вырезка из говядины
10 гр - Сыр Пармезан
10 гр - Салат Руккола
5 гр - Шампиньоны
2 столовая ложка - Масло оливковое
5 мл - Соевый соус
5 мл - Лимонный сок
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Охлажденную говяжью вырезку промыть, просушить и очистить от пленок. Затем говяжью вырезку свернуть в виде рулета и упаковать в пищевую пленку. Затем говяжью вырезку поместить в морозильник, до полного замерзания.
Листья рукколы перебрать, промыть и просушить. Затем листья рукколы заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, в пропорции один к трем, аккуратно перемешать.
Круглую плоскую тарелку смазать соевым соусом и оливковым маслом, посолить, поперчить, выжать лимонный сок.
Замороженную говяжью вырезку нарезать очень тонкими кружочками и выложить на подготовленную тарелку в один слой.
Сверху на говяжью вырезку, в центр тарелки выложить листья рукколы.
Украсить сыром Пармезан и тонкими ломтиками шампиньонов.
вес блюда 110 гр
Карпаччо из лосося · Salmon Сarpaccio
Тонко нарезанное филе лосося фаршированное соусом Песто с салатом Руккола
Thin sliced Norway salmon with Pesto sauce and salad leaves
ингредиенты:
100 гр - Филе лосося
5 мл - Уксус бальзамический
10 мл - Масло оливковое
20 гр - Соус Песто
10 гр - Салат Руккола
5 гр - Орехи кедровые
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Чистое филе лосося промыть и просушить. Затем филе лосося распластовать, т.е. разрезать так, чтобы получился умеренно тонкий, широкий, продолговатый кусок. Затем филе лосося сверху смазать соусом Песто. Затем филе лосося свернуть в виде рулета так, чтобы соус Песто оказался внутри. Затем филе лосося упаковать в пищевую пленку и убрать в морозильник. Заморозить до полной заморозки.
Круглую плоскую тарелку посыпать солью и перцем (перец желательно использовать белый).
Замороженный лосось нарезать очень тонкими кружочками и выложить на подготовленную тарелку в один слой.
Сверху на лосось, в центр тарелки выложить листья рукколы.
Украсить кедровыми орешками и лимоном.
вес блюда 90 гр
Соус Песто рецепт
ингредиенты:
100 мл - Масло оливковое
30 гр - Базилик
1/2 зубчика - Чеснок
5 мл - Лимонный сок
15 гр - Сыр Пармезан
15 гр - Кедровые орехи
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Листья Базилика промыть и просушить.
Кедровые орехи (очищенные) обжарить до появления золотистой корочки.
Чеснок промыть, просушить и порезать на мелкие кусочки.
Сыр Пармезан размельчить.
В блендер выложить: базилик, кедровые орехи, чеснок, сыр Пармезан, оливковое масло. Тщательно взбить, до появления однородной густой массы.
Карпаччо из осьминога · Octopus Carpaccio
Тонко нарезанное филе осьминога с соусом ворчестер и сегментами апельсина
Thin sliced octopus with worcester sauce and orange
ингредиенты:
150 гр - Осьминог
10 мл - Масло оливковое
4 мл - Соус Ворчестер
15 гр - Лимон
20 гр - Апельсины
10 гр - Руккола
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Рукколу перебрать от завядших листьев и грубых стеблей. Затем рукколу тщательно промыть и просушить.
Охлажденное филе осьминога отварить в кипящей воде с солью и черным перцем горошком. Варить в течение 20 минут. Затем осьминога быстро охладить, выложив его из кипятка на лед.
Остывшего осьминога промыть под холодной проточной водой. Затем осьминога завернуть в пищевую пленку, сделав рулет. Затем осьминога заморозить.
Лимон и апельсин промыть, просушить и нарезать дольками.
На большую круглую тарелку оливковое масло и соус Ворчестер, равномерно распределяя по всей поверхности тарелки.
Замороженного осьминога нарезать тонкими пластинами и выложить на смазанную тарелку. Выкладывать тонким слоем, равномерно по всей тарелке. Украсить блюдо листьями рукколы, лимоном и апельсином.
вес блюда 120 гр
Карпаччо из тунца · Tuna Carpaccio
Тонко нарезанное филе атлантического красного тунца с сыром Пармезан, грейпфрутом и лимоном
Thin sliced Atlantic red tuna with Parmesan, grapefruit and lemon
ингредиенты:
150 гр - Красный тунец
20 гр - Соус для тунца
10 гр - Сыр Пармезан
20 гр - Грейпфрут
15 гр - Лимон
2 гр - Базилик
20 гр - Листья салата
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Охлажденное филе красного тунца почистить от пленок тщательно промыть и просушить. Затем тунца распластовать, т.е. нарезать относительно тонкими пластинами поперек волоком мяса. Затем тунца свернут в виде рулета и завернуть в пищевую пленку. Тунца убрать в морозильник минимум на 6 часов.
Грейпфрут почистить и сделать филе, т.е. каждую дольку грейпфрута очистить от косточек и пленок.
Листья салата перебрать, тщательно промыть и просушить. Для этого блюда можно использовать любой понравившийся салат.
Сыр Пармезан натереть на терке. Затем взять чистый металлический противень. на него постелить пергамент (бумага для запекания). Сверху на бумагу насыпать тертый Пармезан и сделать из сыра любую форму - квадрать, треугольник, круг и т.д. Толщина сыра должна быть не более 3-5 мм.
Противень с сыром поставить в печь и запечь сыр, до золотистой корочки. Температуру в печи установить не более 120 градусов, иначе сыр будет подгорать. В итоге сыр запечется склеится и обретет заданную форму.
Широкую круглую тарелку смазать соусом для тунца, посолить, поперчить.
Замороженного тунца нарезать тонкими пластинами на слайсере или ножом. Затем тунца выкладывать на тарелку, сверху соуса. После того, как вся площадь тарелки будет укрыта тонким слоем тунца, тарелку поставить в теплое место на некоторое время, чтобы тунец окончательно разморозился.
Сверху на тунца выложить листья салата. Рядом с салатом выложить форму из сыра Пармезан, украсить долькой лимона.
вес блюда 130 гр
Соус для карпаччо из тунца рецепт
ингредиенты:
50 мл - Апельсиновый сок
5 гр - Горчица Дижонская
3 мл - Масло растительное
3 мл - Масло оливковое
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Все ингредиенты выложить в сухую металлическую миску и аккуратно перемешать.
Тартар из тунца · Tuna Tartar
Мелко рубленное филе красного тунца, со специями, соевым соусом, перепелиным яйцом, на тостах, с листьями рукколы
Thin chopped red tuna with spicies, soy sauce and toasts, served with ruccola and lemon
ингредиенты:
70 гр - Красный тунец
70 гр - Хлеб тостовый
10 мл - Соус соевый
5 мл - Уксус Бальзамик
3 гр - Лук себулет
10 гр - Руккола
20 мл - Масло оливковое
20 гр - Соус Тартар
20 гр - Соус для тунца
15 гр - Лимон
1 шт - Яйцо перепелиное
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Охлажденное филе красного тунца почистить от пленок тщательно промыть и просушить. Затем тунца нарезать мелким кубиком, размером 5-7 мм.
Лук себулет промыть, просушить и нарезать мелко.
В сухую металлическую миску выложить тунца, лук себулет, добавить соевый соус, 10 мл оливкового масла и немного свеже-молотого черного перца. Аккуратно перемешать.
Тостовый белый хлеб обжарить в тостере до золотистой корочки. Затем хлеб порезать на 4 треугольника.
Рукколу перебрать от завядших листьев и грубых стеблей, тщательно промыть и просушить.
В центре широкой круглой тарелки выложить замешанный тартар из тунца. Сверху на тартар выложить перепелиный желток. Вокруг тартара выложить тостовый хлеб. С края тарелки выложить рукколу, которую сдобрить сверху Бальзамиком и 10 мл оливкового масла. Рядом с тартаром поставить два соусника с соусами тартар и соусом для тунца. Украсить блюдо долькой лимона. Как приготовить соус Тартар узнайте из рецепта другого блюда.
вес блюда 190 гр
Соус для тартара из тунца рецепт
ингредиенты:
50 мл - Апельсиновый сок
5 гр - Горчица Дижонская
3 мл - Масло растительное
3 мл - Масло оливковое
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Все ингредиенты выложить в сухую металлическую миску и аккуратно перемешать.
Тартар из лосося · Salmon Tartar
Мелко рубленное филе норвежского лосося, заправленное луком шалот и себулет, каперсами, корнишонами, майонезом и соевым соусом, с перепелиным желтком
Thin chopped fresh Norway salmon with onion, capers, pickled gherkins and other spices, served with quail eggs and toasts
ингредиенты:
90 гр - Филе семги
1 шт - Яйцо перепелиное
7 гр - Каперсы
5 гр - Огурцы маринованные
3 гр - Лук Шалот
2 гр - Лук Себулет
7 мл - Соевый соус
30 гр - Майонез
15 гр - Лимон
10 гр - Руккола
70 гр - Хлеб белый тостовый
10 мл - Уксус Бальзамик
20 мл - Масло оливковое
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Рукколу перебрать от завядших листьев и грубых стеблей. Затем рукколу тщательно промыть и просушить.
Белый тостовый хлеб запечь в тостере до золотистой корочки. Затем тостовый хбел порезать на небольшие треугольники или кусочки другой подходящей формы.
Лук Шалот и Себулет почистить от завядших фрагментов, тщательно промыть и просушить. Затем лук мелко нарезать.
Каперсы маринованные и корнишоны вынуть из банок, слегка отжать от лишней влаги и нарезать мелким кубиком.
Охлажденное филе семги тщательно промыть и просушить. Филе должно быть чистым, без костей, шкуры или других компонентов. Филе лосося нарезать мелким кубиков, размером 5-8 мм.
В чистую металлическую миску выложить лосось, каперсы, корнишоны, лук шалот и лук себулет. Добавить соевый соус и аккуратно перемешать.
Готовый тартар из лосося выложить в центр широкой круглой тарелки. Сверху на тартар выложить перепелиный желток. С края тарелки выложить листья рукколы, которые сверху сдобрить 10 мл Бальзамика и 20 мл оливкового масла. С другого края тарелки выложить тостовый хлеб. Украсить блюдо долькой лимона. Рядом с тартаром поставить соусник с майонезом.
вес блюда 180 гр
Тартар из говядины · Beef Tartar
Мелко рубленная Австралийская говяжья вырезка, с каперсами, луком шалот и себулет, ворчестером и яичным желтком, на тостах
Thin chopped Australian beef with spicies, green leaves with balsamic vinegar, cherry-tomatoes and capers
ингредиенты:
80 гр - Говяжья вырезка
3 гр - Лук Шалот
6 мл - Соус соевый
13 мл - Уксус Бальзамик
1 шт - Яйцо куриное
15 гр - Руккола
20 мл - Масло оливковое
2 мл - Соус Табаско
6 мл - Соус Ворчестер
60 гр - Хлеб
15 гр - Горчица зернистая
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Охлажденную говяжью вырезку тщательно промыть, зачистить от пленок и прожилок, еще раз промыть и просушить. Затем мясо нарезать мелким кубиком.
Лук Шалот почистить, промыть, просушить и нарезать очень мелким кубиком.
В чистую металлическую миску выложить говядину, лук Шалот, добавить соевый соус, Табаско, соус Ворчестер, зернистую горчицу, оливковое масло и желток от яйца. Поперчить свежемолотым перцем и немного посолить. Тартар аккуратно перемешать.
Листья рукколы перебрать, промыть и просушить.
Черный хлеб нарезать тостами и запечь, до румяной корочки. Затем хлеб нарезать на 4 небольших, одинаковых треугольника.
В центр широкой круглой тарелки выложить тартар из говядины. Рядом выложить тосты и листья рукколы. Рукколу сверху сдобрить Бальзамиком и оливковым маслом.
вес блюда 200 гр
Маринованная селедка · Marinaded Herring
Маринованная селедка с отварным картофелем и кольцами красного маринованного лука
Marinaded herring with boiled potato and red onion rings
ингредиенты:
100 гр - Маринованная сельдь
100 гр - Картофель молодой
50 гр - Лук красный
20 гр - Масло сливочное
1 столовая ложка - Масло растительное
1/2 чайная ложка - Уксус яблочный
1/2 чайная ложка - Сахар
1 веточка - Укроп
5 гр - Лук зеленый
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Молодой картофель промыть, выложить в кастрюлю с горячей водой, по вкусу добавить соль, лавровый лист, веточку укропа и варить до готовности. Затем молодой картофель остудить, очистить от кожуры и нарезать кружочками средней толщины.
Лук красный очистить от шелухи, нарезать кольцами. Затем лук замариновать с солью, сахаром, яблочным уксусом и растительным маслом. Мариновать в течение 15-20 минут.
Отварной молодой картофель обжарить на сковороде со сливочным маслом, до золотистого цвета.
Маринованное филе сельди нарезать подходящими кусочками и выложить на тарелку, чередуя с молодым картофелем.
Селедку украсить маринованным луком, укропом и зеленым луком.
вес блюда 220 гр
Закуска из кильки · Soft Salted Sprats
Малосольная пряная килька на ржаных тостах с луком
Soft salted sprats with rye toasts and onion
ингредиенты:
60 гр - Килька слабосоленая
40 гр - Лук красный
1/2 чайная ложка - Масло подсолнечное
60 гр - Хлеб ржаной
1 веточка - Укроп
5 гр - Лук зеленый
способ приготовления:
Кильку пряного посола очистить от костей и внутренностей, выложить на тарелку и немного полить ароматным подсолнечным маслом.
Лук красный очистить от шелухи, нарезать кольцами. Далее использовать свежие кольца лука или по желанию, лук можно замариновать. Мариновать лук с солью, сахаром, яблочным уксусом и растительным маслом. Мариновать в течение 15-20 минут.
Ржаной хлеб обрезать от корочек, нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм, подсушить в тостере, затем разрезать на небольшие хлебцы.
Кильку выложить на подготовленные хрустящие ржаные тосты, украсить луком и веточкой укропа.
вес блюда 80 гр
Мидии маринованные · Mussels Vegetable
Маринованные крупные Новозеландские мидии с овощным соусом Винегрет
Marinaded New Zeland mussels with Vinaigrette vegetable dressing
ингредиенты:
150 гр - Мидии
20 гр - Соус Винегрет
15 гр - Салат
2 гр - Базилик
1 шт - Лимон
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Мидии использовать крупные в раковинах. Как правило такие мидии доставляются из Новой Зеландии в замороженном виде и имеют свое название - Мидии Киви.
Мидии разморозить естественным способом при комнатной температуре. Тщательно промыть, зачистить раковины и отрезать мясо мидии от ножки, которая скрепляет саму мидию с раковиной. Далее будем работать с мясом мидий.
Мидии бланшировать, т.е. отварить в кипящей подсоленной воде, в течение нескольких минут.
В подходящую кастрюльку выложить бланшированные мидии и залить соусом Винегрет. Как приготовитьсоус Винегрет, можно узнать в другом рецепте блюда. Мариновать в течение 2 часов.
Подавать мидии на плоской круглой тарелке. С краю тарелки выложить салатные листья, использовать можно любые салатные листья. Листья салатов должны быть тщательно промыты и обработаны. Вокруг салата выложить пустые раковины от мидий. В раковины выложить маринованные мидии и сверху на мясо мидий выложить немного соуса Винегрет. Украсить блюдо долькой лимона и свежим зеленым базиликом.
вес блюда 190 гр
Холодец телячий · Veal Galantine
Домашний холодец из телятины душистой горчицей и сливочным хреном
Home made veal galantine with mustard and creamy horseradish
ингредиенты:
150 гр - Телятина на косточке
250 мл - Вода
15 гр - Лук репчатый
15 гр - Морковь
1 гр - Чеснок
1/2 - Лавровый лист
5 гр - Стебель укропа
5 гр - Стебель петрушки
Соль, перец по вкусу
способ приготовления:
Морковь промыть, почистить и порезать крупными плоскими пластами.
Репчатый лук почистить и порезать крупными плоскими пластами.
Морковь и репчатый лук запечь на сковороде до появления темно золотистого цвета.
Чеснок почистить, удалить сердцевину и порезать мелким кубиком.
В небольшую кастрюлю выложить телятину на косточке и добавить холодной воды. Затем кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно снимая пену шумовкой. Затем кастрюлю переставить на медленный огонь и добавить морковь и репчатый лук. Варить на медленном огне в течение 3-4 часов, до образования концентрированного бульона. За 30 минут до окончания, в бульон добавить лавровый лист, перец, соль, укроп и петрушку.
Телятину вынуть из бульона и разобрать на волокна. Далее использовать только чистое мясо.
Бульон процедить. Затем в бульон добавить чеснок.
В небольшую миску выложить телятину, залить процеженным бульоном с чесноком и убрать в холодильник, до полного застывания.
Готовый телячий холодец выложить в центр плоской тарелки. Украсить зеленью, соленьями по вкусу, горчицей и хреном.
вес блюда 350 гр
Домашние соления · Home Pickles
Соленые помидоры, огурцы, сладкий перец, черемша и капуста
Salted tomatoes, cucumbers, sweet pepper, wild garlic and cabbage
ингредиенты:
1 кг - Помидоры
70 гр - Соль
50 гр - Сахар
25 мл - Уксус столовый
2 л - Вода
1/2 чайная ложка - Гвоздика
1/2 столовая ложка - Перец душистый
2 - Лавровый лист
10 гр - Стебель укропа
6 зубчиков - Чеснока
20 гр - Корень хрена
способ приготовления:
Помидоры промыть, удалить плодоножки, просушить и порезать пополам.
Корень хрена и чеснок промыть, почистить и порезать тонкими слайсами.
Стебли укропа промыть и просушить.
В подходящую кастрюлю добавить воду, соль, сахар, уксус, гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем остудить.
В чистую подходящую кастрюлю выложить помидоры, чеснок, укроп и корень хрена. Залить охлажденным подготовленным рассолом и убрать в холодильник на 2 суток. Кастрюлю с помидорами лучше накрыть небольшим прессом, так чтобы помидоры не всплывали.
как приготовить малосольные огурцы
Малосольные огурцы рецепт
ингредиенты:
1 кг - Огурцы
50 гр - Соль
15 гр - Сахар
1,3 л - Вода
1/2 чайная ложка - Семена укропа
1/2 столовая ложка - Перец душистый
1/2 столовая ложка - Эстрагон сухой
2 - Лавровый лист
10 гр Стебель укропа
6 зубчиков - Чеснока
20 гр - Корень хрена
способ приготовления:
Огурцы промыть и удалить кончики с обоих сторон. Затем огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов.
Корень хрена и чеснок промыть, почистить и порезать тонкими слайсами.
Стебли укропа промыть и просушить.
В подходящую кастрюлю добавить воду, соль, сахар, семена укропа, лавровый лист, эстрагон и душистый перец. Кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем остудить.
В чистую подходящую кастрюлю выложить вымоченные и промытые огурцы, чеснок, укроп и корень хрена. Залить охлажденным подготовленным рассолом и убрать в холодильник на 1 сутки. Кастрюлю с помидорами лучше накрыть небольшим прессом, так чтобы огурцы не всплывали.
как приготовить маринованный перец
Перец маринованный рецепт
ингредиенты:
4 - Перец болгарский
2 столовая ложка - Соль
2 столовая ложка - Сахар
1 столовая ложка - Уксус столовый
1 л - Вода
5 гр - Перец чили
5 гр - Перец душистый
5 гр - Перец черный
2 - Лавровый лист
1/2 столовая ложка - Семена укропа
6 зубчиков - Чеснока
20 гр - Корень хрена
способ приготовления:
Перец болгарский промыть, удалить плодоножку и сердцевину, просушить.
Корень хрена и чеснок промыть, почистить и порезать тонкими слайсами.
В подходящую кастрюлю добавить воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист, душистый перец, черный перец, семена укропа, перец чили. Кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения. Не остужать.
В чистую подходящую кастрюлю выложить перец болгарский, чеснок, и корень хрена. Залить кипящим подготовленным рассолом. Кастрюлю с перцем лучше накрыть небольшим прессом, так чтобы перец не всплывал. Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 1 сутки.
Капуста маринованная рецепт
ингредиенты:
1 кг - Капуста белокочанная
600 гр - Свекла
1 л - Вода
100 гр - Соль
100 гр - Сахар
70 мл - Уксус столовый
100 мл - Масло растительное
1 чайная ложка - Соус Табаско
6 зубчиков - Чеснока
1/2 столовая ложка - Перец душистый
1/2 столовая ложка - Перец черный
2 - Лавровый лист
1/2 столовая ложка - Тмин
1/2 столовая ложка - Кориандр
1/2 столовая ложка - Семена укропа
2 гр - Перец чили
способ приготовления:
Белокочанную капусту зачистить от грязных и поврежденных листьев, промыть и просушить. Затем капусту разрезать вдоль кочерыжки на 4-6 частей, в зависимости от размера кочана капусты.
Свеклу промыть, почистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.
Чеснок почистить и разрезать вдоль пополам.
В подходящую кастрюлю добавить воду, перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист, тмин, кориандр, семена укропа, соль, сахар, столовый уксус, соус Табаско или перец чили, растительное масло. Кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения. Рассол не остужать.
В чистую подходящую кастрюлю выложить слоями нарезанную свеклу, капусту, свеклу и чеснок. Затем капусту залить кипящим рассолом. Сверху поставить гнет и оставить настаиваться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем кастрюлю с капустой убрать в холодное место еще на 3-4 дня.
Квашеная капуста рецепт
ингредиенты:
1 кг - Капуста белокочанная
100 гр - Морковь
20 гр - Соль
способ приготовления:
Белокочанную капусту зачистить от грязных, поврежденных листьев и кочерыжки, промыть и просушить.
Морковь промыть и почистить от верхней шкурки. Затем морковь натереть на средней терке.
Капусту нашинковать тонкой соломкой. Затем капусту посолить, слегка помять руками до выделения сока, перемешать с морковью и выложить в подходящую глубокую кастрюлю. Сверху поставить гнет и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, периодически прокалывая капусту деревянной шпажкой до дна кастрюли.
